Дорогие любители вкусняшек!
🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
🍓 Пирог с клубникой и сметанной заливкой — это не просто десерт.
Это момент, когда на кухне становится особенно тихо, а в воздухе висит аромат чего-то уютного.
Я пеку его, когда хочется лета даже в пасмурный день — и с первого кусочка становится легче на душе.
🥣 Начинаю с теста.
Сначала всё готовлю заранее — чтобы потом не метаться в поисках муки или яйца.
Мука — только высший сорт, сметана пожирнее (от 15%), а масло обязательно мягкое, комнатной температуры.
Добавляю немного сахара и щепотку разрыхлителя — и можно приступать.
🧁 Масло взбиваю с сахаром до нежности.
Получается пышная, сладкая масса, словно облачко на венчике.
Потом туда — сметану, и снова работаем миксером, пока не станет гладко и однородно.
✋ Мука — штука капризная.
Если чувствуете, что липнет к рукам — подсыпайте понемногу.
Главное — не забить тесто, оно должно быть податливым, почти «живым» на ощупь.
Готовую массу выкладываю в форму (у меня 20 см), аккуратно распределяя по дну и бортикам.
Затем — в холодильник минимум на полчаса.
Пусть отдохнёт и станет плотнее.
🥄 Теперь — заливка.
Снова сметана (я беру жирную — 20% и выше), яйца (лучше крупные), сахар, немного муки или крахмала, и обязательно — ваниль.
Я добавляю ванильный сахар — он даёт такой лёгкий, почти невидимый аромат.
Все ингредиенты соединяю венчиком.
Не надо взбивать — просто хорошо перемешать до гладкости, без комочков. Получается текучая, кремовая масса, похожая на жидкий пломбир.
💡 Совет: хотите, чтобы ягоды красиво держались сверху?
Сделайте заливку немного гуще — добавьте чуть больше муки или возьмите сметану погуще.
Так клубника не утонет.
🍓 Про клубнику.
Берите любую — свежую или замороженную.
Главное — не кладите сырую замороженную ягоду сразу: она даст много воды. Я обычно слегка размораживаю и сливаю сок.
На охлаждённое тесто выливаю заливку, а сверху — клубнику.
Можно поэкспериментировать: часть ягод уложить на дно, а часть — поверх. Так в разрезе пирог будет особенно красивый.
🔥 Выпекаю при 180°C примерно 45 минут.
Слежу не за временем, а за состоянием: заливка должна схватиться и чуть пружинить при лёгком покачивании формы.
После выпечки — важный момент! — даю пирогу полностью остыть прямо в форме.
Не торопитесь, иначе начинка может потечь.
🍰 Иногда центр остаётся чуть влажным — особенно если ягод много.
Это нормально.
На вкус это даже приятнее — будто крем внутри остался особенно нежным.
Когда пирог остыл — нарезаю и подаю с чаем.
Аромат стоит такой, что соседи начинают здороваться чаще обычного. 😊
💚 Текстура у него — фантастика: хрустящее тесто, сочная клубника и нежная, сливочная заливка.
Как будто лето решило пожить в духовке.
☕ Совет на выбор:
— Подавайте пирог с шариком мороженого — ванильного или клубничного.
— Или украсьте свежими листочками мяты — для красоты и аромата.
🥄 Приятного вам пироготворчества.
Пусть получится с первого раза и надолго запомнится.
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 8 порций)
🧁 Тесто — основа уюта
🌾 Пшеничная мука — 200 г Всегда беру муку высшего сорта, но не ту, что «белоснежная», а чуть кремовую — она менее выбеленная и даёт чуть более живой вкус. Если хотите плотнее — можно часть заменить на цельнозерновую, но с ней тесто будет менее нежным.
🧈 Сливочное масло — 100 г Масло — это душа теста. Оно должно быть мягким, но не растаявшим. Я достаю его из холодильника заранее, за час-два — пусть спокойно полежит и согреется. Обязательно берите натуральное, не спред — он только испортит текстуру.
🥄 Сметана — 200 г Я беру густую сметану, не менее 15% жирности. Чем выше жирность — тем мягче получится тесто. А если хочется лёгкости — можно взять 10%, но тогда добавьте немного больше муки, чтобы тесто не «плыло».
🍬 Сахар — 1 столовая ложка Немного, но достаточно, чтобы тесто не было пресным. Иногда, для аромата, подмешиваю туда щепотку корицы или цедру лимона — особенно если ягоды кисловатые.
💥 Разрыхлитель — 1 чайная ложка Без него не обойтись: тесто будет пышным, а не «подошвой». Если под рукой только сода — можно взять её, но обязательно погасите в сметане или лимонном соке.
🍓 Начинка — всё лето в одной ягоде
🍓 Клубника — 400 г Свежая, ароматная, сочная. Лучше брать не самую крупную — мелкая ягода сладче и равномернее распределяется по пирогу. Важно: дайте ей стечь после мытья, иначе она пустит слишком много сока. Совет на выбор: если хочется эксперимента — добавьте к клубнике пару горстей голубики или немного рубеновки.
🍦 Заливка — кремовое объятие
🥣 Сметана — 300 г Она делает заливку мягкой, почти десертной. Лучше брать погуще, чтобы пирог не «поплыл». Если сомневаетесь в консистенции — можно добавить чуть больше муки.
🍭 Сахар — 150 г Сладко, но не приторно. Для яркого вкуса я иногда заменяю 30 г сахара на мёд — он даёт лёгкий карамельный оттенок. Совет на выбор: попробуйте тростниковый сахар — с ним вкус становится теплее.
🌾 Пшеничная мука — 50 г Нужна, чтобы заливка держала форму. Без неё сметана может остаться жидковатой. Если хотите — замените на кукурузный крахмал, тогда заливка будет чуть более бархатной.
🥚 Яйца — 2 шт. Связывают начинку, как цемент в доме 😊 Яйца выбираю свежие, комнатной температуры — так они лучше смешиваются с остальными ингредиентами.
🌼 Ванильный сахар — 1 столовая ложка Небольшая щепотка уюта. Иногда беру натуральную ваниль или экстракт — аромат получается глубже. Но если хочется по-простому — ванильный сахар подойдёт отлично.
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!