Суп минестроне имеет итальянские корни и является традиционным блюдом итальянской кухни. Название "minestrone" происходит от итальянского слова "minestra", означающего "суп". Этот густой овощной суп широко распространён в Италии и считается символом средиземноморской диеты благодаря богатству овощей и зелени.
История происхождения минестроне уходит корнями в античность, когда крестьяне готовили сытные и доступные блюда из сезонных продуктов. Изначально суп состоял из простых ингредиентов — бобовых, зерновых культур и сезонных овощей, доступного мяса или сыра. Со временем рецептура менялась, обогащаясь новыми ингредиентами и вкусовыми оттенками.
Классический рецепт минестроне
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима — 3 ст.л.
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
- Морковь средняя — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Цуккини средний — 1 шт.
- Кабачок молодой небольшой — 1 шт.
- Картофель средний — 2 шт.
- Стручковая фасоль свежая — около 150 г
- Свежий зелёный горошек (можно замороженный) — примерно 1 стакан
- Консервированные помидоры кусочками — банка объемом 400 мл
- Овощной бульон (можно заменить водой) — около 1 л
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Листья свежего базилика — горсть
- Пармезан (по желанию)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Шаги приготовления:
Подготовка ингредиентов:
1. Очистите лук, морковь, чеснок и мелко порубите их ножом.
2. Нарежьте кабачок и цуккини небольшими кубиками.
3. Очистите картофель и также нарежьте мелкими кубиками.
4. Фасоль разломайте пополам, свежий горошек разморозьте, если используете замороженный продукт.
Процесс варки:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок. Обжаривайте ингредиенты около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными.
3. Затем добавьте нарезанные кабачок, цуккини и картофель. Продолжайте обжаривать ещё пару минут.
4. Положите томатную пасту и перемешайте всё вместе.
5. Добавьте консервированные помидоры и лавровый лист, перемешайте снова.
6. Залейте содержимое кастрюли горячим овощным бульоном (или кипятком), доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20–25 минут, периодически помешивая.
8. За 5 минут до окончания добавьте стручковую фасоль и зеленый горошек.
9. После готовности удалите лавровый лист.
Завершение:
1. Посыпьте суп измельчёнными листьями базилика непосредственно перед подачей.
2. Если хотите, натрите сверху немного пармезана для насыщенного вкуса.
Советы:
- Используйте свежие местные овощи по сезону, это придаёт неповторимый аромат.
- Для усиления вкусового букета можно добавить щепотку мускатного ореха или каплю бальзамического уксуса.
- Минестроне отлично сочетается с хрустящими хлебцами или ломтиком свежеиспечённого хлеба.
Этот традиционный итальянский суп идеален для семейного ужина и порадует вас своей простотой и вкусом!
