Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, его любят все независимо от пола и возраста за божественный аромат, аппетитный вид с тянущимися нитями сыра и потрясающий вкус...🍕
В I веке до н.э. в книге римлянина Марка Апиция упоминаются рецепты блюд, похожие на современную пиццу. Основа – тесто с добавлением оливкового масла, сыра, мяса, зелени, специй в разных пропорциях и сочетаниях, и обязательно начинку укладывали сверху!!! При раскопках на территории Древнего Рима, археологи находили нечто похожее на лепешки с начинкой.
В 16 веке в Европу завезли помидоры и в Италии начинают готовить пиццу, близкую к классическим рецептам. В 17 веке появляется профессия «pizzaiolo» (пиццайоло) – человек, который готовит пиццу. Уже тогда, в Неаполе, пиццу готовили, похожей на современную – тонкая лепешка из пресного теста с приподнятыми краями, обязательно с томатным соусом и тертым сыром, а остальные составляющие начинки менялись. Но на тот момент пицца оставалась блюдом для крестьян, рабочих и ремесленников, удобно было сытно перекусить в короткий перерыв. Поэтому пиццу сделали такой, чтобы есть без посуды и столовых приборов, а в начинке долго использовали только простые высококалорийные продукты.
Но, в 1772 году король Фердинанд I инкогнито прогуливался по Неаполю, проголодался и зашел в заведение неаполитанского пиццайолы Антонио Тесты. Король был восхищен вкусом блюд и захотел внедрить пиццу в королевскую кухню, но попытка не удалась, так как королева была категорически против блюд простолюдинов.
С другим итальянским королем Умберто I связывают успешную историю популяризации пиццы среди знатных особ. Одна история гласит, что король Умберто I, любитель пиццы, решил склонить женщин королевского двора к этому блюду. Он собрал королевских поваров на совещание и поставил им задачу сделать пиццу блюдом благородным, подходящим королевскому двору.
Сначала решили главную проблему - не месить тесто для пиццы ногами. Придумали взбивать тесто бронзовым пестиком в форме человека. Еще необходимо было придумать такой инструмент для употребления пиццы, чтобы не пачкать королевские пальцы. Стали использовать четырехзубую вилку. В день рождения королевы, Маргариты Савойской, дворцовые повара подали на праздничный стол огромную пиццу. Пицце было дано имя королевы и с этого дня пицца «Маргарита» стала популярным блюдом среди королевского двора.
Другая история, более распространенная, гласит о том, что однажды, король Умберто I и его жена Маргарита Савойская путешествовали по стране, чтобы улучшить традиции народа, которым они правят. В Неаполе королевские особы попробовали традиционную еду – открытый пирог с начинкой – пиццу. Владелец пиццерии Эспозито приготовил пиццу с ингредиентами в цветах итальянского флага – томаты, моцарелла, базилик. Пицца очень понравилась королеве, и Эспозито назвал в честь нее свое блюдо – Margherita. Королева пожелала, чтобы и в ее дворце стали готовить пиццу. Так народное крестьянское блюдо приобрело статус изысканного угощения!
В 19 веке европейские революции спровоцировали безработицу и бедность. И пицца попала в Америку благодаря итальянским эмигрантам, которые уезжали туда в поисках работы. Итальянские иммигранты в Америке готовили лепешки с начинками, как у себя на родине, в уличных печах и продавали с лотков, но настольно это было вкусно и удобно, поэтому блюдо быстро завоевало популярность. Спрос стал толчком к предпринимательству создания пиццерий. А после II Мировой войны в США, широкое распространение получила служба доставки пиццы, а также пищевая промышленность начала производить пиццы-полуфабрикаты.
А дальше популярность пиццы распространилась по всему миру, появилось множество рецептов, с разным видом теста и начинками.
На данный момент только в Италии существует более двух тысяч видов различной пиццы! В каждом ее регионе любой пиццайола готовит любой известный рецепт пиццы по-своему. Но основным и незаменимым компонентом итальянской пиццы является моцарелла. Другие сыры итальянские пиццерии никогда не используют.
Популярность пиццы в мире росла стремительно, и каждая страна внесла в рецепт свои уникальные черты. В Америке, например, появилась пицца с толстым слоем теста, обилием начинки и щедрой порцией сыра. В Японии в пиццу стали добавлять морепродукты и водоросли, а в Индии – острые специи и карри. Пицца перестала быть исключительно итальянским блюдом, став символом кулинарной глобализации.
Современные пиццайолы постоянно экспериментируют с ингредиентами и технологиями приготовления. Появились вегетарианские, веганские и даже безглютеновые варианты пиццы. В некоторых пиццериях используют дровяные печи, чтобы придать пицце неповторимый аромат дымка, а другие применяют современные конвейерные печи для быстрого и массового производства.
Пицца стала не просто едой, а частью культуры. Она является неотъемлемым атрибутом вечеринок, семейных ужинов и дружеских посиделок. Существуют чемпионаты мира по приготовлению пиццы, где пиццайолы со всего мира демонстрируют свое мастерство и креативность.
Несмотря на разнообразие рецептов и способов приготовления, пицца остается любимым блюдом миллионов людей по всему миру. Ее простота, доступность и возможность экспериментировать с начинками делают ее универсальным угощением для любого случая. От классической "Маргариты" до экзотической пиццы с ананасами – каждый может найти свой идеальный вкус в этом удивительном блюде.
А какая ваша любимая пицца?👇