Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas – Португалия
Это блюдо – визитная карточка региона Алентежу, сочетающая свинину и моллюсков в гармонии с пикантными специями �. Его происхождение связано с историей португальских мореплавателей: местные фермеры адаптировали свинину под доступные морепродукты, создав уникальный вкус. Сегодня это национальное достояние, подающееся в тавернах и на семейных праздниках 🎉.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиная лопатка (кубиками 2 см) – 600 г
- Моллюски (амежоа или мидии) – 500 г (очищенные)
- Белое сухое вино – 200 мл
- Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт. (100 г)
- Чеснок – 4 зубчика (толчёные)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Паприка сладкая – 1 ч. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Петрушка свежая – 20 г (рубленая)
- Чёрный перец – по вкусу
- Соль – 1 ч. л.
- Картофель (для гарнира, опционально) – 300 г
Пошаговый рецепт:
1. Маринад: В миске смешайте свинину с чесноком, паприкой, лавровым листом, солью, перцем и лимонным соком. Оставьте на 2 часа в холодильнике 🕑.
2. Обжарка свинины: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки (5-7 минут). Переложите в тарелку.
3. Тушение: В той же сковороде пассеруйте лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте томатную пасту, перемешайте. Верните мясо, влейте вино и тушите под крышкой 25 минут на среднем огне 🍷.
4. Добавление моллюсков: Очищенные амежоа промойте в холодной воде. Выложите их в сковороду, увеличьте огонь и готовьте 5-7 минут, пока ракушки не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся.
5. Подача: Посыпьте петрушкой. Подавайте с дольками лимона и жареным картофелем (по желанию) 🥔.
Калорийность: ~450 ккал/порция (без учёта гарнира).
Самые вкусные и интересные рецепты в нашем канале: @Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру
#CarneDePorcoAlentejana #ПортугальскаяКухня #Алентежу #Морепродукты #Свинина #НациональныеБлюда #ГастрономияПортугалии #ТрадиционныеРецепты #ПортугальскиеТаверны #МорскаяКухня
