Капуста — один из самых недооценённых овощей на кухне. Многие считают её скучной, но мы готовы доказать обратное! Сегодня у нас в меню — невероятно вкусная, сочная и ароматная капустная запеканка, которая понравится даже тем, кто капусту «не очень».
Это блюдо — настоящая находка: готовится из простых ингредиентов, получается сытным, полезным и очень аппетитным. А главное — его можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Хотите удивить семью или порадовать себя вкусным ужином без лишних хлопот? Тогда этот рецепт точно для вас!
Запеканка из капусты: базовый рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
- Белокочанная капуста — 500–600 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 150 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки и смазывания формы
- Зелень — для подачи
Приготовление:
1. Капусту мелко нашинкуйте. Если она жёсткая — обдайте кипятком или слегка припустите на сковороде с маслом 5–7 минут.
2. Лук и морковь (если используете) нарежьте и обжарьте до мягкости.
3. Смешайте капусту с обжаренными овощами, посолите и поперчите.
4. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, добавьте сметану и муку. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Сыр натрите на тёрке. Половину добавьте в яичную смесь, вторую оставьте для посыпки.
6. Смешайте овощи с яичной заливкой, выложите в смазанную форму для запекания.
7. Посыпьте сверху оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут, до золотистой корочки.
8. Дайте немного остыть, нарежьте порционно и подавайте с зеленью или соусом.
Советы и вариации:
- Хотите сытнее? Добавьте в начинку обжаренный фарш, ветчину или бекон.
- Любите сырную корочку? Используйте смесь сыров — например, моцареллу и пармезан.
- Можно добавить брокколи, цветную капусту или кабачок — получится ещё полезнее.
- Безглютеновый вариант: замените муку на кукурузную или рисовую.
- Вегетарианский вариант: используйте растительное молоко и заменители яиц.
Как подавать:
- Сметана, йогуртовый соус или чесночный соус — отличное дополнение
- Салат из свежих овощей — для лёгкого обеда
- Как гарнир к мясу или рыбе
- В качестве перекуса — удобно брать с собой
Как хранить:
- В холодильнике — до 3 дней
- Можно заморозить порционно и разогревать в микроволновке или духовке
- Отлично подходит для приготовления заранее
Почему все в восторге от этой запеканки:
✅ Простые и доступные ингредиенты
✅ Быстрое приготовление
✅ Подходит для всей семьи
✅ Можно адаптировать под любой вкус
✅ Вкусно как в горячем, так и в холодном виде
Капустная запеканка — это не просто «что-то из остатков в холодильнике». Это полноценное, вкусное и универсальное блюдо, которое легко станет любимым в вашем доме. А ещё — отличный способ накормить детей овощами без уговоров!