👆Черные скалы продолжают тему моря хрустящими конусами с водорослями и красной икрой и закуской с икрой морского ежа и кафирским лаймом

👆Черные скалы продолжают тему моря хрустящими конусами с водорослями и красной икрой и закуской с икрой морского ежа и кафирским лаймом. Рагу из бычьих хвостов с кукурузой едим на горе Семи Цветов, в Северные воды окунаемся в компании печени трески, козлобородника и топинамбура, а на Дальний Восток отправляемся за крабом с яблоком, фенхелем и репой. Глазированный березовым соком рибай вырастает в джунглях, паннакота с шалфеем, морошкой и облепихой намекает на сибирские горы, а десерт с шоколадом и макамбо возвращает в Амазонию.

Баланс кислотности имеет критическое значение для этой еды. Через нее раскрываются идеи свежести, объема и простора. В диапазоне от ультразвука до почти шепота, она так или иначе присутствует во всем сете.

После ужина чувствуешь себя путешественником, покорившим сто вершин, пять океанов и три континента. И при этом плотно поужинавшим: стереотип «Что бы такое съесть после гастросета?» Никанор явно решил разрушить раз и навсегда.

@foodiscovery