Кто сказал, что мариновать можно только огурцы и помидоры? Этим летом я решилась на эксперимент и открыла для себя удивительный мир маринованных фруктов. Черешня, виноград, абрикосы - звучит странно? Зато как это преображает обычный ужин!
Честно признаюсь - идея мариновать фрукты казалась мне дикой. Но любопытство взяло верх, и этим летом я решила поэкспериментировать. Результат превзошел все ожидания! Теперь банки с маринованной черешней и виноградом разлетаются быстрее традиционных солений.
Начинала я осторожно - взяла абрикосы, виноград, немного груши и, конечно, черешню. Я брала и белую, и бордовую. Скажу честно, груша получилась очень интересной - главное выбирать плотные плоды, не переспелые. Абрикосы тоже порадовали, хотя мне лично показалось, что сладости маловато.
А вот черешня и виноград стали настоящими фаворитами!
Пробовала уже на шестой день, хотя они готовы и через пару дней. Заметила интересную особенность - красная черешня слегка изменила цвет, стала будто выгоревшей. Но на вкус это никак не повлияло.
Тот самый рецепт
На банку 750 мл понадобится:
- Пара лавровых листиков
- Зубчик чеснока (по желанию)
- Несколько горошин черного перца
- Чайная ложка зерен горчицы
- 1 острый перец чили
- Столовая ложка сушеной мяты
- Можно добавить гвоздику, кто любит
- Несколько звездочек бадьяна
- Столовая ложка соли
- Чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки 5% уксуса
Процесс простой до безобразия: банку обдаю кипятком, все специи засыпаю на дно, раскладываю фрукты, добавляю уксус и заливаю кипятком до краев. Закрываю крышкой, даю остыть и отправляю в холодильник - погреба у меня нет.
Секреты успешного маринования
За время экспериментов поняла важную вещь: темные фрукты и ягоды лучше мариновать отдельно. Синий виноград, темные сливы, красная черешня - каждый вид в свою банку. А вот светлые можно смело смешивать, даже добавлять цветную капусту, перец, молодую морковь.
Особенно удачным оказалось сочетание сливы-венгерки с виноградом - это просто божественно с мясом! Пробовала также нектарины, красную смородину и крыжовник - отличное дополнение к любому застолью.
Главное правило - фрукты должны быть плотными, не переспелыми. Тогда они сохранят форму и не превратятся в кашу.
Зачем вообще мариновать фрукты
Маринованные фрукты - это не просто экзотика. Это освежающая альтернатива тяжелым соленьям, особенно летом. Солененько, остренько, с легкой кислинкой - такая закуска прекрасно дополняет мясные блюда и при этом не перегружает желудок.
Конечно, на любителя - не всем понравится такое сочетание. Но те, кто попробовал, обычно просят рецепт. Так что если хотите удивить гостей чем-то необычным, обязательно попробуйте этот способ заготовки!
А вы уже пробовали маринованные фрукты? Поделитесь впечатлениями!
Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ"