Шелковица, или тутовник, — одна из самых полезных и вкусных летних ягод. Она растёт на деревьях, которые могут достигать значительной высоты, поэтому сбор урожая требует определённой сноровки. Эта ягода обладает не только приятным сладким вкусом, но и множеством полезных свойств, а из неё можно готовить варенья, компоты, настойки и даже сушить или замораживать на зиму. Однако есть и противопоказания, о которых стоит знать.
Когда и как собирают шелковицу
Сезон сбора шелковицы зависит от региона и сорта. В южных районах ягоды начинают созревать уже в конце мая, а в средней полосе — ближе к середине июня. Плодоношение может продолжаться до июля, а иногда и до августа, поскольку ягоды зреют неравномерно. Спелая шелковица легко отделяется от ветки и становится мягкой, но при этом не течёт. Цвет варьируется от белого и розового до тёмно-фиолетового, почти чёрного.
Собирать шелковицу нужно аккуратно, так как перезревшие ягоды легко мнутся. Лучше всего делать это в сухую погоду, утром, после высыхания росы. Если дерево высокое, можно расстелить под ним ткань или плёнку и слегка потрясти ветки — спелые ягоды упадут сами. Для ручного сбора удобно использовать небольшие контейнеры, чтобы не давить урожай.
Польза шелковицы для здоровья
Шелковица богата витаминами (С, К, Е, группы В), минералами (калий, железо, магний, кальций), антиоксидантами и органическими кислотами. Благодаря такому составу она оказывает комплексное положительное воздействие на организм:
- Укрепляет иммунитет за счёт высокого содержания витамина С и антиоксидантов, помогая бороться с вирусами и воспалениями.
- Улучшает работу сердца и сосудов благодаря калию и магнию, которые нормализуют давление и укрепляют сердечную мышцу.
- Снижает уровень сахара в крови, особенно полезны листья и недозрелые ягоды при диабете.
- Нормализует пищеварение благодаря клетчатке, которая мягко стимулирует работу кишечника.
- Помогает при анемии из-за высокого содержания железа.
- Замедляет старение благодаря ресвератролу и другим антиоксидантам, защищающим клетки от повреждений.
Белая шелковица считается более нежной и сладкой, а тёмные сорта содержат больше антоцианов, которые укрепляют сосуды и обладают противовоспалительным действием.
Что можно приготовить из шелковицы
Эта ягода универсальна: её едят свежей, сушат, замораживают, варят из неё джемы, компоты и даже делают вино.
- Свежая шелковица хороша сама по себе, её можно добавлять в творог, йогурты, каши или фруктовые салаты.
- Варенье и джем получаются очень ароматными, но из-за высокого содержания сахара их лучше употреблять в меру.
- Компот из шелковицы освежает и сохраняет часть полезных веществ, особенно если не кипятить его слишком долго.
- Сушёная шелковица по вкусу напоминает изюм, её можно добавлять в выпечку или есть как полезный перекус.
- Настойки и вино из тёмных сортов обладают приятным вкусом и лёгким тонизирующим эффектом.
Можно ли замораживать шелковицу и как это делать правильно
Замораживание — один из лучших способов сохранить шелковицу на зиму без потери полезных свойств. Перед заморозкой ягоды нужно перебрать, удалить плодоножки и слегка подсушить на бумажном полотенце. Чтобы они не слиплись в один ком, можно разложить их на подносе в один слой и отправить в морозилку на пару часов, а затем пересыпать в контейнер или пакет. Так ягоды останутся рассыпчатыми, и их удобно будет доставать порциями. Замороженная шелковица хранится до года и подходит для компотов, начинок пирогов или добавления в каши.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на всю пользу, шелковицу стоит употреблять с осторожностью в некоторых случаях:
- При сахарном диабете сладкие сорта лучше есть в ограниченном количестве, предпочтение отдавая слегка недозрелым ягодам.
- При склонности к аллергии стоит пробовать шелковицу небольшими порциями, особенно это касается тёмных сортов.
- При проблемах с желудком (гастрит, язва) из-за высокого содержания кислот ягоды могут вызывать дискомфорт.
- При гипотонии большие количества шелковицы могут немного понижать давление.
Кроме того, не стоит есть недозрелые ягоды в больших количествах — они могут вызвать запор, а перезрелые, наоборот, оказывают лёгкий слабительный эффект.
Заключение
Шелковица — настоящий летний кладезь витаминов и микроэлементов. Её можно есть свежей, заготавливать впрок, использовать в кулинарии и даже в народной медицине. Главное — собирать её правильно, выбирая только спелые и неповреждённые ягоды, и учитывать возможные противопоказания. Заморозка позволяет сохранить максимум пользы, а разнообразие рецептов делает шелковицу желанным гостем на любом столе. Если у вас есть возможность попробовать эту ягоду — не упустите её, ведь сезон шелковицы короток, а её полезные свойства стоят того, чтобы включить её в свой рацион.