Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего!
Ингредиенты:
Свежий огурец 2-3 штук
Сметана По вкусу
Яйцо вареное 2 штуки
Соль По вкусу
Сахар 1 ст. ложка
Перец черный молотый По вкусу
Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
Хлебный квас 1 литр
Молодая свекла с ботвой 2 штуки
Зеленый лук, укроп, петрушка 1 пучок
Подготовьте продукты для свекольника.
Отварите яйца вкрутую. У свеклы отрежте ботву, ее выбрасывать не нужно, она пригодится. Саму же свеклу очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Сложите в кастрюлю, залейте 100 мл воды и добавьте уксус. Тушите на слабом огне 20 минут. Свекольную ботву вымойте, порежьте некрупно и добавьте к тушеной свекле. Протомите еще 10 минут под крышкой. Готовую свеклу с ботвой нужно полностью остудить. Огурцы и яйца порежьте кубиками, добавьте к свекле. Добавьте большое количество рубленой зелени: укроп, петрушка, зеленый лук.
Завершающий этап: добавьте соль, сахар, перец черный молотый, квас, сметану. Перемешайте тщательно свекольник, откорректируйте соль-перец. Свекольник на хлебном квасе готов! Пробуйте! Источник: https://povar.ru/recipes/svekolnik_na_hlebnom_kvase-56652.html