Винодел Шамиль Алиев из «Дербент Вино» предлагает летом предпочитать охлаждённые розовые, белые и лёгкие красные вина. Он делится методами быстрого охлаждения и советует, какие сорта и закуски выбрать, чтобы наслаждаться напитками в жаркую погоду.
В период летней жары рекомендуются к употреблению охлаждённые розовые и белые вина, а также фруктовые варианты. Выбор лёгких красных вин с низким уровнем кислотности является также уместным. Об этом рассказал главный винодел «Дербент Вино» Шамиль Алиев.
В беседе с РИА «Новости» эксперт выразил: «Летом предпочтительнее лёгкие, фруктовые, свежие белые и розовые вина, охлаждённые до температуры от +8 до +12 градусов Цельсия. Красное вино также допустимо, однако, по стилистке лучше выбрать вина с лёгкими танинами и низкой кислотностью, такие сорта рекомендуется подавать слегка охлаждёнными (+12...+16 °C)».
Игристые вина также прекрасно дополнят летний стол, особенно если они поданы охлаждёнными до 7-10°C. Винодел рекомендует обратить внимание на белые вина из сортов «Рислинг», «Совиньон Блан», «Шардоне» и «Ркацители», а среди красных выделить можно «Пино Нуар», «Гаме» и «Сира».
Шамиль Алиев также дал рекомендации по достижению оптимальной температуры вина. Классический способ заключается в использовании ведёрка со льдом и небольшой добавкой соли для ускорения охлаждения. Альтернативно, можно охладить вино в морозильной камере за 20 минут, обернув бутылку влажным полотенцем. Для поддержания прохлады в бокале можно использовать замороженные ягоды или специальные камни для вина.
Кроме того, Алиев подчёркивает, что вкус вина во многом зависит от закусок. Лёгкие белые и розовые вина отлично дополнят овощные и зелёные блюда, в то время как насыщенные красные вина идеально подойдут к мясу, приготовленному на гриле, как шашлык или курица.
Ранее эксперт опроверг миф о влиянии кофе и вина на сердце, выяснив, что их воздействие на организм существенно различается.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/jeffektivnye-sposoby-ohlazhdenija-vina-letom-sovety-jeksperta-shamilja-alieva_1287482