Тема правильного питания в последнее время у нас стоит особенно остро, поскольку за своё здоровье и снижение веса я взялась очень серьёзно. От многих старых блюд, прежде любимых и популярных в нашей семье, пришлось отказаться. Поэтому подыскиваем их рецепты или придумываем самостоятельно. При этом обязательно обращаем внимание на гликемический индекс продуктов и их калорийность.
Нельзя сказать что я капризная, но многое из того, что предлагают, мне не нравится. Имеем право…У людей разные вкусы и материальные возможности. Моя дочь хорошо готовит, умеет и любит это делать. В последнее время она обратила своё внимание на крупы, раньше их в нашем меню было немного. Среди которых есть такие, что прежде многие даже и не слышали. Что вы знаете о полбе?
Для меня это каша из сказки Пушкина довольно абстрактная. О которой больше ничего не знаю. Когда она появилась на прилавках магазинов, о ней стали говорить как о полезной для снижающих вес и диабетиков. Естественно мы заинтересовались.
Гликемический индекс (ГИ) вареной полбы низкий и обычно составляет около 40-45. Это делает полбу хорошим выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови, в том числе для людей с сахарным диабетом.
Калорийность сырой полбы: 337 ккал на 100 г.
Калорийность варёной полбы (на воде): 120-127 ккал на 100 г.
Состав: в 100 г варёной полбы содержится 5.5 г белка, 0.9 г жиров и 26.5 г углеводов.
Первое, что мы сделали - освоили рецепт котлет. Причём дочь готовила их не по рецепту из интернета, а так, как захотелось ей, с грибами и овощами.
Уже после, ради интереса я полезла в интернет посмотреть, как же люди готовят эту необычную крупу? Оказалось, что мы не умнее их, потому что готовили абсолютно одинаково. Пропорции, возможно, разные. Попутно я нашла приготовление полбы с овощами. И нам это тоже очень понравилось. Вот эти два рецепта я вам и предлагаю.
Котлеты от моей дочери с овощами, грибами и полбой
Получаются очень нежными и сочными. Полбу можно заменить другой крупой, а грибы и вовсе разрешается исключить.
Берите любые сезонные овощи, зимой используйте замороженные, по своему желанию.
Возьмите:
- Фарш (свинина, курица) – 1 кг.
- Полба – ½ стакана.
- Яйца - 3-4 шт.
- Грибы, шампиньоны – 150-200 гр.
- Лук, морковка – по 1 крупной шт.
- Кабачки – по вкусу.
- Болгарский перец -
- Соль, черный перец.
Процесс приготовления:
- Заранее сварите полбу, охладите.
- Прокрутите мясо, добавьте крупу, перемешайте.
- Введите яйца, вновь перемешайте.
- Обжарьте тертую морковку вместе с луком. Когда они подрумянятся, добавьте на сковородку мелко покрошенные кабачки и мякоть перца.
- Нарежьте грибы, отправьте жариться. Когда овощная заправка будет готова, чуток остудите её.
- Затем соедините с фаршем. Заправьте молотым перцем и посолите. Сделайте замес.
- Подстелите на противень пекарскую бумагу. Выложите сформированные заготовки котлет. Отправьте в духовку, прогретую до 180 о С.
- Ориентировочное время приготовления – 30-40 минут, в зависимости от величины котлет.
Полба с овощами
Берем:
- Полба - 80-100 гр.
- Лук – ½ головки.
- Морковь - 100 гр.
- Кабачок - 100-150 гр.
- Болгарский перец - 0,5 шт.
- Сельдерей – (по желанию).
- Масло для жарки.
- Соль - по вкусу
- Вода - 250-300 мл.
Готовим:
- Чтобы каша сварилась быстрее, замочите крупу минимум на полчаса. Затем залейте свежей порцией воды, дайте закипеть и варите 20-30 минут на умеренном огне.
- Мелко нарежьте лук с морковкой, положите на сковороду и пассеруйте на среднем огне 10 минут, слегка посолите.
- Добавьте кабачок и сладкий перец, нарезанные средним кубиком, покрошенный кубиками сельдерей, если любите его.
- Обжарьте овощи при постоянном помешивании в течение 10-15 минут на сильном огне, а потом добавьте готовую полбу.
- Тушите всё вместе ещё 5 минут или чуть дольше - на свой вкус. Подсолите по вкусу.
Пусть вам всегда будет вкусно и полезно!
Вчера ездили на природу и экскурсию в славный город Приморск. Хотели на море, да сильный ветер с дождем не пустил. Не успела разобрать фотографии - чуток промокли, замерзли. Зато были счастливы. Не обошлось и без смеха. Но опубликую завтра, а пока угощайтесь вкуснейшими котлетами.
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!