Уверена, что такого рецепта вы ещё не видели! Расскажу, как приготовить пхали из чесночных стрелок. Я знаю, как его приготовить вкусно, чтобы было не сухое, самодостаточное и без шеф-поварских заморочек.
Приветствую вас, гости моего канала «Хлопок Идей» Юлия Солоха!
Здесь место, где хочется жить! Очень вам рада! Подписывайтесь, чтобы быть, как дома 👉@hlopokidey
Пхали - холодная закуска, без которой не обходится ни одно застолье в Грузии. Готовят его из ботвы разных растений (свёкла, шпинат, мангольд и т.д.), главное, чтобы в нём присутствовал грецкий орех и приправы.
Сейчас сезон сбора чесночных стрелок на участках, и у каждой хозяйки возникает вопрос куда их деть.
Сейчас приготовим ужин, от которого не ползут бока, он полезен для здоровья, отлично подходит к основным блюдам из мяса и понравится всем близким и друзьям!
И не бойтесь запаха чеснока, его не будет.
Подготовка стрелок чеснока
Обрываем у стрелок цветоносы, бросаем побеги в кипящую воду и варим, примерно 5 минут, сливаем воду через дуршлаг и остужаем. Нужно отварить их до состояния, когда они полумягкие и легко гнутся. У меня получилась двухлитровая миска готовых отварных стрелок. К этому количеству подбираем остальной набор продуктов.
Пока стрелки остывают коротко расскажу, откуда мне хорошо знакома грузинская кухня.
Моя семья переехала в конце 80-х из Грузии в Россию по причине того, что таким как мы там были не рады. Единственное светлое воспоминание, которое у меня осталось от места моего рождения - грузинская кухня. Вкусная, разнообразная с огромным количеством специй и зелени! Можете мне в этом довериться. Я готовлю так, как это делают в обычных грузинских семьях, без новомодных ингредиентов и просто вкусно!
После остывания для удобства переработки стрелки крупно порезать.
Готовим пхали
Стакан орехов перебрать от перегородок, промыть и откинуть для удаления лишней влаги на полотенце. Подготовить пучок кинзы, столовую ложку хмели-сунели, молотый чёрный орех, соль и уксус.
На мясорубке с крупной решеткой пропустить стрелки, кинзу и орех попеременно. То есть, немного стрелок, за ними треть кинзы, два-три ореха. Это позволит продуктам не заедать в мясорубке и двигаться равномерно, а грецкий орех выделит всё своё масло.
Повторно пропускаю всю массу через мелкую решётку мясорубки. Масса гомогенизируется и не расслаивается. Не вздумайте это делать блендером - всё испортите.
Солим, перчим по вкусу, добавляем столовую ложку хмели-сунели столько же уксуса.
Перемешиваем и добавляем холодную кипячёную воду, чтобы получить консистенцию сметаны. Ждём 10 минут.
В моей семье поедается много зелени. Как только начинается весна, первое, что я сажаю в грядки - это зелень. Кинза, руккола, тархун, базилик, кресс-салат и простые салаты живут в отдельной грядке под укрытием от дождей и солнца. Они нежные и сочные весь сезон. Сюда же я подсаживаю редис, а петрушка, укроп, щавель, мангольд и шпинат спокойно растут под открытым небом. Листайте карусель
С удовольствием срезаю всю эту красоту и несу в дом к ужину!
Пробуем пхали
Итак, соль растворилась, уксус пропитался во все продукты и можно пробовать. Вы сами поймете, если нужно будет добавить соль, перец или уксус. Это уже вам решать по вашему вкусу. Вы увидите, что жидкая масса становится круче. Я не понимаю, когда из пхали делают шарики. Если шарик получается, то пхали сухое, его не приятно есть.
Пхали должно быть мягким, его можно размазать на гренку или лаваш. За счет присутствия в блюде ореха, пхали разбухает, поэтому, если вы видите, что пхали стал, как ком, то просто добавьте в него водички и размешайте.
Подача пхали
Подавать можно на тарелочке или в кокотнице. К мясу пхали незаменимо. За счет грубых волокон этого блюда, пища легко переваривается и затяжное застолье не станет для вас проблемой.
Вот и пригодились мои сервировочные доски, о которых вы можете прочитать здесь
Если вы любитель кавказской кухни, то это блюдо станет долгожданным в сезон истребления чесночных стрелок. Оно очень вкусное и полезное.
Приятного аппетита!
А какие блюда кавказской кухни вы любите? Пишите в комментариях!
Спасибо, что прочитали статью! Ставьте лайк, комментируйте!
Мне важно ваше мнение и приятно ваше внимание!
Чтобы подписаться на мой канал проходите по ссылке @hlopokidey
Так же вам может быть интересны эти блюда
А готовлю я и делаю фотосессию на кухонном острове, который построила своими руками. Это интересно! Переходите по ссылке:
С вами готовила пхали Юлия Солоха «Хлопок Идей».
#пхали #грузинскаякухня #кавказскаякухня #чесночныестрелки #блюдаизчесночныхстрелок #деревенскаеда #простаяеда #хлопокидей #юлиясолоха