Тест: назовите самое известное трио в мире? Если вы гурман, то ваш ответ, возможно, был «завтрак, обед и ужин». Это почти общепринятая традиция, особенно в западном мире. Но как это произошло? Разобрались ученые из Оклендского технологического университета на страницах Сonversation.
Первая кулинария
Древние люди не жили на одном месте. Образуя небольшие сообщества, они путешествовали, следуя за источникам пищи в зависимости от сезона.
Мы можем только догадываться, как выглядели ежедневные ритмы приема пищи. Свидетельства, датируемые временем в 30 000 лет назад с археологических памятников Чехии, показывают, что люди посещали конкретные стоянки снова и снова. Охотники-собиратели собирались вокруг очагов, готовили и делились едой: первые признаки человеческой практики совместного приема пищи.
Одна из наиболее хорошо сохранившихся стоянок — Охало II, расположенная на берегу современного Галилейского моря в Израиле. Она датируется временем примерно в 23 000 лет назад. Помимо нескольких небольших жилищ с очагами, здесь имеются свидетельства наличия разнообразных продуктов питания, включая более 140 видов семян и орехов, а также различных птиц, рыб и млекопитающих.
Промышленная революция, начавшаяся около 1760 года, вероятно, также сыграла свою роль в формализации этой концепции во всем западном мире. Ритм из завтрака, обеда и ужина соответствовал распорядку длинных, стандартизированных рабочих дней. Работники завтракали и ужинали дома, до и после работы, а обедали с коллегами в установленное владельцем предприятия время. Времени на перекусы не было.
Сложная современность
Сегодня время приема пищи снова стало менее жестким. Виной всему работа «на удаленке», разрушение культуры совместной еды, распространение системы общепита и доставки. И время приема пищи будет продолжать меняться, поскольку наши графики становятся все более сложными.
Как мука изменила мир и создала нас — обзор последних научных исследований
Изотопный анализ показал, чем питались доисторические жители Европы в каменном веке
Около 10 000 лет назад люди ели много диких кошек и лис
Фокачча: исследователи обнаружили блюдо, которое возникло еще в эпоху неолита
Ученые объяснили появление пиццы на фреске 2000-летней давности в Помпеях
Подписывайтесь и читайте «Науку» в Telegram