Чилийская кухня — это удивительное сочетание индейского наследия, испанских влияний и богатейших природных даров страны. Здесь, между Тихим океаном и Андами, рождались блюда, которые передаются из поколения в поколение, оставаясь актуальными и сегодня. Давайте познакомимся с главными блюдами и напитками Чили.
Эмпанада с мясом
Один из символов чилийской кухни. Эмпанады обычно начиняют фаршем из говядины, добавляя оливки, изюм и варёные яйца. Они запекаются до золотистой корочки и подаются как на праздники, так и в повседневной жизни.
Пастель де чокло
Кукурузная запеканка, в которой сладкая кукуруза соединяется с говядиной, курицей, оливками и яйцами. Сочетание сладости и солёности делает блюдо особенно домашним и любимым.
Казуэла
Сытный мясной суп с кусочками говядины или курицы, картофелем, кукурузой, тыквой и рисом. Казуэла согревает в холодную погоду и часто подаётся на семейных обедах.
Сопайпилья
Жареные лепёшки из теста с добавлением тыквы. Их едят как в сладком варианте с сиропом, так и в солёном — с соусами. Это универсальная закуска и десерт.
Чаркикан
Густое овощное рагу из говядины, картофеля, кукурузы и тыквы. Простое и очень питательное блюдо, популярное в чилийских домах.
Кальдийо де конгрио
Ароматный суп из морского угря с картофелем, морковью, луком и специями. Кальдийо де конгрио — гордость прибрежной кухни Чили.
Порото гранадос
Летнее блюдо из свежих бобов, кукурузы и тыквы. Тушёные вместе ингредиенты создают мягкий и нежный вкус, который особенно популярен в сезон урожая.
Куранто
Традиционное блюдо острова Чилоэ. Смесь морепродуктов, мяса, картофеля и колбас готовится в яме на горячих камнях, придавая пище особый аромат.
Мачас а ла пармезана
Моллюски (мачас) запекаются под слоем сыра пармезан с добавлением сливочного масла и специй. Это блюдо пользуется большой популярностью в прибрежных районах.
Эмпанада с морепродуктами
Вариация классической эмпанады. Начинкой служат свежие морепродукты: мидии, креветки, кальмары и другие дары океана.
Умитас
Кукурузная масса, завернутая в кукурузные листья и приготовленная на пару. Это блюдо напоминает вареники или тамале, но со своим особым вкусом.
Чоррильяна
Жареный картофель с говядиной, луком и жареными яйцами. Блюдо популярно в барах и на вечеринках, где его часто заказывают для большой компании.
Аррольядо де чанчо
Свиной рулет, приготовленный со специями и чесноком. Его подают нарезанным ломтиками как закуску или основное блюдо.
Вальдивиано
Сытный суп из вяленого мяса с луком, картофелем, яйцом и зеленью. Блюдо получило своё название в честь города Вальдивия и популярно среди чилийцев уже много лет.
Порото кон риендос
Бобовое рагу с макаронами. Сочетание фасоли, лапши и специй даёт насыщенный вкус и сытность — идеальное блюдо для домашнего ужина.
Напитки Чили
Терремото
Популярный коктейль на основе сладкого вина, в который добавляют ананасовое мороженое и ликёр. Название переводится как «землетрясение» — после пары бокалов можно почувствовать лёгкое головокружение.
Писко сауэр
Алкогольный коктейль из чилийского бренди — писко — с добавлением лимонного сока, сахара и яичного белка. Освежающий вкус сделал этот напиток визитной карточкой страны.
Моте с уэсильо
Безалкогольный напиток из варёных зёрен пшеницы и сушёных персиков в сладком сиропе. Особенно популярен в летнюю жару.
Чилийская кухня — это гармония простых ингредиентов, традиций и кулинарной изобретательности. Здесь каждый найдёт блюдо по вкусу: от сытных супов до ароматных морепродуктов и освежающих напитков.
______