Свежий салат с авокадо, креветками и киноа

Он легкий, питательный и готовится за 15 минут!

Ингредиенты (на 2 порции): 

- Креветки (очищенные) – 150-200 г 

- Авокадо – 1 шт. 

- Киноа – ½ стакана (можно заменить булгуром или рисом) 

- Огурец – 1 шт. 

- Помидоры черри – 8-10 шт. 

- Рукола/шпинат – горсть 

- Лимонный сок – 2 ст. л. 

- Оливковое масло – 1 ст. л. 

- Чеснок – 1 зубчик 

- Соль, перец, кинза/петрушка – по вкусу

Приготовление: 

1. Киноа отварить по инструкции (обычно 10-15 минут в подсоленной воде), остудить. 

2. Креветки обжарить на оливковом масле с чесноком 2-3 минуты. 

3. Овощи: авокадо и огурец нарезать кубиками, помидоры – половинками. 

4. Сборка: смешать киноа, креветки, овощи и зелень. Заправить лимонным соком, маслом, солью и перцем. 

Подача: 

Выложить на тарелку или в питу/лаваш для удобства. Можно добавить фету или кешью для сытности. 

--- 

Еще идеи для летнего перекуса: 

- Тосты с хумусом и овощами 

- Овощные роллы с рисовой бумагой 

- Смузи-боул с ягодами и гранолой