Уровень сложности - высокий.
Предварительно спирт (укрепитель) 0,6 л (на одну навалку) настоять на полыни - 20 г, укроп сушеный – 10 г, приправа "прованские травы" (базилик, орегано, майоран, шалфей, тимьян (чабрец), розмарин, мята), зира семена – 30 г в течение 1-4 недель.
Стандартная вкусовая часть Теддивайна делается на винограде белых сортов. Другая часть спиртовая, как обычно, на сахаре-песке. Далее варка отвара с диким лесным шишковым хмелем, фильтрация и добавление хмельного отвара в сусло и Селена (Se). Сбраживание сусла производится смесью дрожжей Mangrove Jacks Mead M5 и Safale W68 на крепость 18%об. Объем кастрюли - 15 л, рабочий-12л: 2,5 кг винограда, примерно 3,5...4,0 кг сахарного песку на плотность PS 1.125...1.130
После выбраживания провести однократную сгонку без отбора голов: выполняется на мясном бульоне из грудок цыплят с виноградным полусахарным Теддивайном, ягодами можжевельника на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat и настоянным на травах укрепителем. Пропорция навалки на 4 л: Теддивайн - 2,4 л, бульон 1 л, укрепитель 0,6 л, давленые ягоды можжевельника 10 г.
Разбавить погон артезиантской водой в крепость 38,5%об. На объем 2 л добавить водоросли Комбу 2 г, перец Лонг 1 палочку, сушеный хрен 15 г. На окраску - 0,5г. полыни + 0,5г. молотой корицы + 15г. приправы "прованские травы" (базилик, орегано, майоран, шалфей, тимьян (чабрец), розмарин, мята).
Через 2-3 дня настойку профильтровать, разлить в бутылки, дать отдых три месяца.
Подавать перед едой как аперитив, вызывающий аппетит, слюноотделение и подготавливающий рецепторы для восприятия пищи, стимулирующий выделение желудочного сока. Доза 30 мл.