Если вы любите сытные, ароматные и по-настоящему домашние блюда, то оджахури — это то, что вам нужно. Это традиционное грузинское угощение из мяса и картофеля, обжаренных с луком и специями, подается прямо со сковороды, источая такой аромат, что устоять невозможно. В этой статье — классический рецепт оджахури, секреты приготовления и варианты на любой вкус.
Что такое оджахури?
С грузинского «оджахури» переводится как «семейное» — это блюдо, которое готовят для всей семьи. Оно простое, но невероятно вкусное: мясо (чаще всего свинина), обжаренное с картофелем, луком и специями. Подается горячим, часто прямо в сковороде или глиняной посуде.
Классический рецепт оджахури
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Свинина (шея или лопатка) — 500 г
- Картофель — 5–6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, черный перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Красный острый перец (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Мясо нарежьте крупными кусочками, посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Обжарьте до золотистой корочки и отложите.
- В отдельной сковороде обжарьте мясо до румяной корочки.
- Добавьте к мясу нарезанный лук и жарьте до мягкости.
- Выложите к мясу обжаренный картофель, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и прогрейте всё вместе 3–5 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет: Идеально готовить оджахури в чугунной сковороде или глиняной посуде — так вкус будет насыщеннее.
Варианты оджахури
- С курицей — более лёгкий вариант, готовится быстрее.
- С говядиной — требует больше времени, но получается очень ароматно.
- С грибами — вегетарианская версия, не менее вкусная.
- С добавлением болгарского перца и помидоров — для яркости и сочности.
Секреты вкусного оджахури
- Не накрывайте мясо крышкой при жарке — нужна румяная корочка.
- Картофель лучше жарить отдельно, чтобы он не стал мягким.
- Не жалейте специй — хмели-сунели, чеснок и кинза делают вкус по-настоящему грузинским.
- Подавайте с лавашом и бокалом красного вина — будет как в Тбилиси!
Почему оджахури стоит попробовать?
- Это просто — готовится из доступных продуктов.
- Это вкусно — сочетание мяса, картофеля и специй невозможно забыть.
- Это эффектно — подача прямо в сковороде впечатлит гостей.
- Это сытно — накормит всю семью.
Оджахури — это не просто еда, это грузинское тепло и душа на тарелке. Приготовьте его один раз — и он станет вашим любимым блюдом для уютных вечеров и шумных застолий. Аромат, вкус и простота приготовления делают его настоящим хитом!
❤️ Понравился рецепт?
✅ Сохрани, чтобы не потерять
✅ Поделись с друзьями
✅ Напиши в комментариях, пробовал ли ты оджахури и с каким мясом тебе нравится больше!
Приятного аппетита!