Фалафель — популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой шарики из измельчённого нута, специй и зелени, обжаренные до хрустящей золотистой корочки. Готовится быстро и вкусно даже в аэрогриле, сохраняя полезные свойства продуктов и придавая блюду особую нежность внутри и аппетитную хрустящую оболочку снаружи.
Рецепт фалафеля в аэрогриле:
Что понадобится?
- Нут сухой (замоченный предварительно минимум на 8 часов) — 400 г
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Тмин молотый — ½ чайной ложки
- Куркума — щепотка
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Хлеб белый подсушенный (или панировочные сухари) — горсть (примерно 50 г)
- Растительное масло (для жарки) — около 50 мл (используется минимальное количество)
Инструкция пошагово:
Этап 1. Замочить нут:
Нут необходимо замочить минимум на 8 часов, лучше всего оставить на ночь. Утром слейте воду и промойте нут холодной водой.
Этап 2. Подготовить ингредиенты:
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте петрушку ножом или пропустите её через блендер.
Этап 3. Измельчить нут:
Используя кухонный комбайн или мощный блендер, перемелите замоченный нут до состояния мелкого пюре. Следите, чтобы смесь оставалась плотной и не превращалась в кашицу.
Этап 4. Смешать ингредиенты:
В большой миске смешайте измельчённый нут, лук, чеснок, зелень, специи, соль и перец. Хорошенько перемешайте руками или ложкой, чтобы равномерно распределились приправы.
Добавьте хлебные крошки или панировочные сухари, снова всё перемешайте. Они нужны для того, чтобы фарш держал форму шариков.
Этап 5. Формирование шариков:
Разделите подготовленную массу на небольшие порции и формируйте из каждой части маленькие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Старайтесь сделать их ровными и плотными, чтобы не разваливались при жарке.
Можно также сформировать небольшие котлетки овальной формы — кому как удобнее.
Этап 6. Обжаривание в аэрогриле:
Предварительно разогрейте аэрогриль до максимальной температуры (обычно это 250°C). Смазывать решётку маслом необязательно, но если хотите добиться ещё большей хрустящей корочки, можете смазать минимально тонким слоем растительного масла.
Аккуратно выложите сформированные шарики-фалафели на противень или специальную сетку аэрогриля. Расстояние между ними должно быть достаточным, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха.
Обжаривайте фалафель на высокой температуре около 15 минут, периодически проверяя готовность. Верхняя сторона должна приобрести красивую золотистую корочку, а внутренняя часть остаться мягкой и ароматной.
По истечении времени достаньте готовые фалафели и дайте им немного отдохнуть, чтобы сохранить сочность.
Варианты подачи:
Традиционно фалафель подается с хумусом, тахини, салатом из свежих овощей, лепёшками лаваш или питой. Можно дополнить соусами из йогурта, свежей зеленью и ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
