Один из наиболее распространенных в настоящее время способов питания — различные вегетарианские диеты. Так называемые «строгие» вегетарианцы вообще не употребляют продуктов животного происхождения, предпочитая овощи, фрукты, орехи.
Лактовегетарианцы помимо растительной пищи употребляют молоко, оволактовегетарианцы — молоко и яйца. Некоторые вегетарианцы из животных продуктов употребляют только рыбу, или рыбу и птицу.
Вегетарианцами становятся по разным причинам — из религиозных или экономических соображений, кто-то следует моде или считает, что так полезнее.
Существует множество вегетарианских диет. Наиболее популярны в последнее время средиземноморская диета, основанная на яйцах, макаронах и сыре, а также диета, пришедшая к нам из Юго-Восточной Азии (рыба, морепродукты, рис и овощи). При условии хорошего планирования вегетарианская диета вполне может стать моделью вашего питания.
Однако современная медицина считает, что при вегетарианстве организм испытывает недостаток в витаминах, микроэлементах и аминокислотах. Поэтому, людям, придерживающимся принципов вегетарианства, целесообразно принимать витаминно-минеральные комплексы.
Дополнительный прием витаминов группы В особенно важен при отказе от молочных продуктов, а витамина С — при зерновом рационе.
Вегетарианство не рекомендуется детям, поскольку растущему организму требуются разнообразные питательные вещества, и их недостаток может приводить к нежелательным эффектам. А в зрелом и пожилом возрасте вегетарианство предпочтительнее.
Взрослые вегетарианцы реже страдают гипертонией, ишемической болезнью сердца, сахарным диабетом. Результаты ряда статистических исследований указывают на то, что у вегетарианцев реже встречаются некоторые виды рака и в целом продолжительность жизни у них несколько выше.
Многие становятся вегетарианцами, стремясь к здоровью и долголетию. Однако следует помнить, что вегетарианство подразумевает не просто отказ от продуктов животного происхождения, а возможность полноценного питания растительной пищей.
В традиционных вегетарианских кухнях рецепты приготовления блюд отрабатывались многими поколениями и основывались на использовании в пищу только характерных для данного региона растений.
«Новоявленные» вегетарианцы зачастую упускают это из виду, полагая, что отказавшись, например, от мяса, автоматически обеспечат себе здоровое питание. Кроме того, регулярное употребление в пищу нетипичных для своего региона продуктов, особенно экзотических фруктов и овощей, далеко не всегда полезно.
В любом случае, решив стать вегетарианцем, делайте это постепенно (в течение нескольких месяцев, а то и лет), поскольку резкая смена питания — это весьма значительный стресс для организма, на который он может болезненно отреагировать.
«Отложение солей», рисовая диета и специи - в следующем посте