В мае у меня активно проявляются 2 группы медолюбов.
Первая ждет свежий урожай. Спрашивает, когда будет. Им хочется нового и жидкого. Сразу отвечу, что первый акациевый мед будет после 10 июня.
Вторая группа - это люди, практикующие систему Аюрведы - про медицину и оздоровление. Они просят мëд постарше, минимум прошлогодний.
Мои изыскания последних лет показывают, что прошлогодний мëд для человека благоприятнее. У меня есть несколько куботейнеров, которые выдерживаются в специальном месте несколько лет!
Вот аргументы в пользу выдержанного мëда:
1. Со временем происходит ферментация. Мëд становится легче и полезнее для ЖКТ. В том числе за счет снижения кислотности. Мои медолюбы в возрасте это тоже отмечают.
2. Накапливаются меланоидины. Это антибактериальное и противовоспалительное свойство. Недаром мëд используют как консервант!
3. Более яркий глубокий вкус. К примеру липовый мëд. Весной липа намного выразительнее. Донниковый можно отличить от лугового только после кристаллизации. Монофлерность каштанового подтверждается со временем. Если не делать лабораторные испытания.
4. Проверка качества. Когда мëд жидкий, то на некоторые вопросы ответа ещё нет. Зато, когда он полностью закристаллизован, уже понятно, что мëд был зрелым. Есть история, как он себя вёл в течение сезона.
5. Последним пунктом отмечу, что цари ели именно прошлогодний мëд. Качали его в конце лета. Выдерживали в бочках. А уже следующим летом открывали и ели.
Со временем я буду вам рассказывать больше про выдержанный мëд. Это отдельная большая тема.
Просто его остаётся всегда немного. Но если вы прочувствуете пользу, и вам нужен будет мëд "в возрасте", будем собирать и хранить больше.
В заключении вывод такой: если на первом месте полезность, то рассматриваем обязательно прошлогодний мëд. Если хочется жидкого (его в том числе удобнее добавлять), то ждем свежий.
"Едим мëд - спасаем пчëл!"
(8-926-811-48-73 | wanthoney.ru)
Подписывайтесь на Телеграмм канал!