Это единственные огурцы, которые я заготавливаю в трёх литровой банке.
Сразу покажу рецепт в начале сезона, чтобы вы обязательно им
воспользовались. Они 2023 года, но до сих пор хрустящие малосольные.
Рассол как слеза.
Рецепт:
Огурцы замачиваю в холодной воде на два
часа, чтобы они набрали влаги. Если огурцы свежие, то можно солить
сразу. Всю заправку для консервирования собираю с огорода и хорошо
промываю.
На дно трёхлитровой банки укладываю лист смородины,
лавровый лист, венчик укропа и 2 вишневых листа. Добавляем 5 штук
душистого горошка, 4 зубчика чеснока, 4 черешка хрена по 5 сантиметров.
Банку заполняю огурцами наполовину, снова кладу венчик укропа, вишнёвые
листья и продолжаю укладывать огурцы. Сверху накрываю смородиновым
листом и заливаю кипятком.
Тем временем делаю маринад: когда закипит
полтора литра воды всыпаю 3 столовых ложки соли без верха, 2 столовых
ложки сахара и кипячу.
Сливаю воду из банок, которую заливала раньше.
И наливаю вместо нее маринад, добавляю одну чайную ложку семидесяти
процентной уксусной кислоты, закатываю крышку и укутываю.