В день защиты детей хочу поделиться с вами милым рецептом малинового мишки

В день защиты детей хочу поделиться с вами милым рецептом малинового мишки.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте детям.

📌Форма мишек для этого подходит идеально🐻

✔️Малиновый мишка:

90 г малинового пюре

10 г альбумина

75 г сахара

95 г глюкозы

40 г воды

10 г желатина

50 г воды для желатина

Растительное масло без запаха, для смазки

✔️Розовая шоколадная глазурь:

400 г розового шоколада Ruby

20 г растительного масла без запаха

20 г какао-масла

1) Для глазури соединить растопленный шоколад, растопленное какао-масло и растительное масло.

2) Использовать при t-30С.

3) Для мишки сделать желатиновую массу. Для этого залить желатин холодной водой, перемешать и оставить на 3-5 мин для набухания.

4) В чаше миксера соединить альбумин и малиновое пюре, начать взбивать на средней скорости миксера. Через 1-2 мин, остановить миксер и собрать альбумин со стенок чаши с помощью венчика, продолжить взбивать. Оно должно взбиться в плотную пышную пену.

5) Параллельно в сотейнике сварить сироп из воды, сахара и глюкозы до 130С.

6) Аккуратно влить сироп во взбивающееся малиновое пюре.

7) Затем добавить растопленную желатиновую массу и продолжить взбивать еще несколько минут, пока масса не остынет и не станет плотнее.

8) Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить в силиконовую форму.

Форму предварительно тщательно смазать растительным маслом, чтобы ничего не прилипло.

9) Убрать в морозилку на 1-2 часа.

10) Подмороженные заготовки аккуратно вытащить из формы и насадить на деревянную шпажку или палочку для мороженого.

Удобнее работать, есть смазать руки растительным маслом.

11) Сразу же окунуть в шоколадную глазурь, дать излишкам глазури стечь и выложить на пергамент.

12) Хранить в холодильнике или в морозилке

P.S. мне даже больше нравится есть его из морозилки 🤗