День защиты детей – прекрасный повод порадовать маленьких гурманов вкусными и необычными десертами. Мы собрали очень простые по составу, но оригинальные в своем исполнении рецепты десертов, которые точно понравятся детям и помогут сделать праздник по-настоящему ярким!
ФРУКТЫ В «СТЕКЛЕ»
Калорийность на 100 граммов: 140 ккал
Ингредиенты: 3 клубники, 6 виноградин, 2 мандарина, 1 банан, 200 граммов сахара, 70 миллилитров воды, чайная ложка лимонного сока.
Фрукты и ягоды для десерта подойдут практически любые. Главное – они должны быть твердые, иначе в горячем сиропе превратятся в кашу.
Заранее поставьте высокий стакан с водой (200-300 миллилитров) в морозилку на 10-15 минут, вода должна хорошо охладиться. Ягоды и фрукты помойте и хорошо подсушите. Бананы и мандарины очистите и нарежьте на порции (мандарины можно оставить целыми), все ингредиенты необходимо нанизать на шпажку.
Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, влейте в него воду и лимонный сок (или уксус). Кислота нужна обязательно, чтобы сахар не начал кристаллизоваться. Поставьте вариться сироп на средний огонь. Помешивая, дождитесь закипания и полного растворения сахара.
Варите сироп до температуры 140 °С около 10 минут. Он должен стать слегка золотистым.
Дальше действовать надо будет быстро, так как карамель быстро остывает. Окуните фрукт или ягоду в карамель, проверните пару раз. А затем быстро окуните ее в стакан с ледяной водой, подержите 5 секунд и вынимайте. Поставьте шпажку в высокий стакан до полного остывания.
Глазируйте таким образом остальные фрукты.
Карамель постепенно остынет, поэтому после пары шпажек снова включите ее на самый маленький огонь.
Подавайте фрукты в карамели полностью остывшими. Приятного хрустящего аппетита!
***
ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ
Калорийность на 100 граммов: 450 ккал
Ингредиенты: 250 граммов творога, 2 яйца, 100 граммов сахара, 250 граммов муки, растительное масло для жарки, щепотка соли, сахарная пудра, 1 пакетик ванилина.
В чашу насыпьте сахар и добавьте яйца. Смешайте, а затем взбейте до пышной массы, которая во время взбивания станет белее.
Затем к взбитым яйцам добавьте творог, щепотку соли, ванилин.
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста.
В небольшой глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Из теста скатывайте шарики и опускайте их в масло. Учитывайте, что шарики увеличатся в размере. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.
Готовьте пончики на небольшом огне по 3-4 минуты. Периодически их переворачивайте, чтобы они поджаривались равномерно.
На дно чаши выложите бумажное полотенце в несколько слоев. В него будет впитываться лишнее масло. Остывший десерт посыпьте сахарной пудрой.
***
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С МОРОЖЕНЫМ
Калорийность на 100 граммов: 365 ккал
Ингредиенты: 100 граммов темного шоколада, 50 граммов сливочного масла, 3 яйца, 50 граммов сахара, 70 граммов муки, мороженое по вкусу.
Шоколад, поломанный на кусочки, и масло положите в миску. Можно растопить на водяной бане, а можно и импульсами в микроволновке – готовьте как удобно.
Пока топится шоколад, взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером, до образования пышной светлой массы.
Добавьте во взбитые яйца просеянную муку, аккуратно перемешайте. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста.
Добавьте к массе растопленный шоколад. Он должен слегка остыть, но не стать холодным. Перемешивайте аккуратно венчиком до однородной массы.
Форму, в которой вы будете печь фондан, смажьте маслом. Разлейте тесто равномерно по формочкам.
Духовку разогрейте до 180 °С и пеките пирожные 8-10 минут, у вас может уйти меньше или больше времени, все зависит от духовки. Сверху фондана должны образоваться корочка и небольшие углубления. Дольше печь не рекомендуется, иначе начинка не будет жидкой и получится просто кекс.
Подавайте фондан в горячем виде вместе с мороженым.