Маринованная молодая капуста — отличная закуска, которая прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и дополнение к различным гарнирам и салатам. Вот подробный пошаговый рецепт маринования молодой капусты:
Ингредиенты:
- Молодая белокочанная капуста — 1 кг
- Морковь средняя — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль крупная — 1 ст.л.
- Уксус столовый (или яблочный) — 70 мл
- Вода кипячёная холодная — 800 мл
- Растительное масло (рафинированное) — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2–3 листа
- Перец горошком душистый — 5–6 штук
---
Инструкция приготовления:
Шаг 1. Подготовка продуктов:
1. Капусту промойте холодной водой, снимите верхние листья и мелко нашинкуйте соломкой (шириной около 5 мм). Если предпочитаете другой размер нарезки — выбирайте удобный вам вариант.
2. Морковку очистите от кожуры и натрите на крупной терке или же также порежьте тонкой соломкой вручную.
3. Зубчики чеснока почистите и разрежьте пополам вдоль.
4. Свежий укроп хорошо промойте и обсушите полотенцем, затем крупно нарубите ножом.
---
Шаг 2. Смешивание ингредиентов:
1. Подготовленную капусту выложите в глубокую миску, добавьте морковь, чеснок и рубленый укроп.
2. Аккуратно перемешайте руками ингредиенты, слегка придавливая капусту, чтобы она начала выделять сок.
---
Шаг 3. Готовка маринада:
1. Налейте воду в кастрюлю и доведите её до кипения.
2. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешивайте, пока сахар и соль полностью растворятся.
3. Затем положите лавровый лист и перец горошком, варите ещё пару минут на слабом огне.
4. После выключите огонь и дайте маринаду немного остыть (примерно до комнатной температуры).
---
Шаг 4. Маринация:
1. Остывший маринад залейте поверх подготовленной смеси овощей в миске, аккуратно перемешивая рукой.
2. Накройте крышкой или тарелкой и поставьте сверху груз (например, банку с водой), чтобы овощи были погружены в жидкость и дали больше сока.
3. Оставьте капусту мариноваться примерно на сутки при комнатной температуре. Периодически проверяйте вкус, чтобы убедиться, что степень солёности и кислоты вас устраивает.
---
Шаг 5. Хранение готового блюда:
1. По истечении суток переложите готовую капусту вместе с частью жидкости в чистую стеклянную банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.
---
Приятного аппетита!
