Вот подробный пошаговый рецепт супа-пюре из нута с бататом и сливками:
Ингредиенты:
- Нут сухой — 200 г
- Батат крупный — 1 шт. (~300–400 г)
- Лук репчатый средний — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель среднего размера — 2 шт.
- Молоко или нежирные сливки (до 20%) — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Вода (или овощной бульон) — около 800 мл
- Соль морская крупная — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Куркума молотая — щепотка
- Мускатный орех тертый — щепотка
Инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Замочите нут заранее (минимум на 8 часов). Если замачивали на ночь, слейте воду утром и промойте нут проточной водой.
2. Очистите картофель и батат от кожуры, нарежьте крупными кубиками примерно одинакового размера.
3. Репчатый лук очистите и мелко порубите ножом.
4. Зубчики чеснока измельчите ножом либо пропустите через пресс.
Шаг 2: Варка нута
1. Залейте предварительно подготовленный нут свежей холодной водой, добавьте чайную ложку соли и варите на среднем огне до мягкости, примерно 40 минут. Время варки зависит от свежести продукта и длительности предварительного замачивания.
2. Готовность проверяйте вилкой: зерна нута должны стать мягкими внутри, но сохраняться целыми снаружи.
Шаг 3: Обжаривание овощей
1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте пару минут до появления аромата и легкого золотистого цвета лука.
3. Затем переложите овощи в кастрюлю вместе с готовым нутом.
Шаг 4: Тушение картофеля и батата
1. К готовому нуту добавьте нарезанные картофель и батат, залейте горячей водой или горячим овощным бульоном таким образом, чтобы жидкость покрыла содержимое кастрюли примерно на сантиметр сверху.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите около 15–20 минут до полной готовности всех овощей.
Шаг 5: Превращение в пюре
1. Когда все ингредиенты станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.
2. Используя погружной блендер, превратите массу в однородное пюре прямо в кастрюле. Можно также воспользоваться обычным стационарным блендером, тогда перекладывайте небольшими порциями, аккуратно перемешивая всё снова в одной ёмкости.
3. Для достижения кремообразной консистенции постепенно введите молоко или сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Шаг 6: Финальная приправа и подача
1. Посолите суп-пюре по вкусу, добавьте свежемолотый чёрный перец, куркуму и мускатный орех.
2. Прогрейте смесь ещё раз на минимальном огне буквально минуту-две, не доводя до повторного активного кипения.
3. Суп-пюре готов! Его можно подавать сразу же теплым, украсив веточкой зелени или посыпав семенами кунжута для дополнительной нотки вкуса и красоты подачи.
Приятного аппетита!
