Рецепт вкусного торта с кусочками бисквита, клубникой и ананасом со сметанно-творожным кремом, украшенного шоколадной крошкой.
Состав продуктов:
Для бисквитного коржа:
- Яйца куриные крупные — 4 штуки
- Сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан (около 140 г)
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
(Бисквитные коржи можно купить готовые, что значительно сократит время приготовления торта).
Крем:
- Творог мягкий жирностью 5% — 300 г (или творожные сырки с изюмом)
- Сметана средней жирности (15-20%) — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Клубника свежая или замороженная — 300 г
- Ананас свежий или консервированный — 300 г
Украшение:
- Темный шоколад (70% какао) — 100 г
---
Этапы приготовления:
Этап 1: Бисквитный корж
1. Отделите белки от желтков яиц. Белки поместите в чистую сухую миску, а желтки слегка размешайте с ванильным сахаром и половиной сахара.
2. Взбейте белки миксером сначала на низкой скорости, потом увеличьте скорость и продолжайте взбивать до устойчивых белых пиков.
3. Постепенно всыпьте оставшийся сахарный песок к белкам, продолжая взбивать до гладкого состояния белков.
4. Аккуратно вмешайте желтковую массу ложкой снизу вверх движениями лопаточки, стараясь сохранить воздушность массы.
5. Просеянную муку осторожно вводите частями в яичную массу, аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх, пока мука полностью не соединится с массой.
6. Подготовленную форму диаметром около 22 см застелите пергаментом и вылейте тесто ровным слоем.
7. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C около 30 минут до светло-золотистой корочки.
8. Готовый бисквит остудите и аккуратно выньте из формы. Нарежьте готовый бисквит ломтиками толщиной около 1,5 см, отложите в сторону.
---
Этап 2: Крем
1. Мягкий творог смешайте со сметаной и сахарной пудрой до гладкой однородной консистенции.
2. Остывший бисквит поломайте руками на небольшие кусочки произвольной формы.
3. Клубнику помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте дольками. Ананас тоже порежьте мелкими кусочками.
---
Этап 3: Сборка торта
1. Возьмите плоское блюдо или круглую форму подходящего диаметра.
2. Выкладывайте слоями: немного крема → слой кусочков бисквита → слой ягод и фруктов → повторите слои несколько раз, заканчивая верхним слоем кремом.
3. Верхушку готового торта равномерно покройте остатком крема, выровняйте поверхность шпателем или ложечкой.
---
Этап 4: Украшение
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10 секунд, постоянно помешивая.
2. Полейте растопленным шоколадом небольшой кусочек мраморной доски или фольги и распределите тонким равномерным слоем.
3. После полного охлаждения шоколад раскрошите пальцами или скалкой на мелкие хрустящие хлопья.
4. Присыпьте верх торта получившейся шоколадной крошкой. Украсьте клубникой.
---
Хранение и подача:
Готовому торту дайте настояться минимум 3 часа в холодильнике перед подачей, чтобы вкусы хорошо объединились и пропитались кремом. Порежьте острым ножом на аккуратные порции и подавайте охлажденным.
Этот торт станет отличным десертом на любой праздник благодаря легкому кисло-сладкому крему, сочным фруктовым начинкам и воздушной структуре бисквита!
Приятного чаепития!
