Сегодня мы приехали в Антверпен, чтобы посмотреть на одну из микроферм, где выращивают микрозелень: кресс, редис, подсолнечник, горох. Всё выглядит по-урбанистически: аккуратные лотки, искусственное освещение,
зелень — как на картинке.
Но за красотой фасада — вопросы. Например, выброшенная земля просто свалена на заднем дворе, без переработки, без контейнеров.
Для фермы, которая делает ставку на экологичность — странный сигнал.
Часть зелени идёт на продажу: в кафе, магазины, онлайн. Они делают салаты — и это классно. Но видно, что спрос не покрывает объёмы. Возможно, дело держится за счёт субсидий города?
Тем не менее, сама идея — чтобы каждый мог вырастить свою еду дома — мне очень близка. Это и осознанность, и образование. Но как бизнес — модель требует пересмотра.
💰 Сколько можно заработать на микрозелени?
Посчитаем примерно, на примере микрозелени редиса:
- Один стандартный лоток даёт 150 грамм готовой зелени.
- На квадратном метре можно уместить 15–20 таких лотков.
- Средняя розничная цена за 100 г микрозелени в Бельгии — около 4 евро (~400 рублей).
- Получается: с 1 кв. м — до 1,200 рублей за 7–10 дней (средний цикл роста).
- За месяц — около 4,800 рублей с 1 кв. м.
Теперь отнимем расходы:
- Свет, вода, семена, субстрат, упаковка — минус 50–60%.
- В итоге: чистая прибыль — около 2,000 рублей с 1 кв. м в месяц.
Если площадь — 10 кв. м, то потенциал — до 20,000 рублей в месяц.
Но! Это при полном сбыте и постоянном обороте.
🌱 А что дальше?
Сегодня всё больше людей задумываются о еде, о контроле за качеством, о локальном производстве. Микрозелень — часть этого движения. Но, возможно, она уже не “тренд”, а “основа”, с которой началась трансформация.
Будущее — за умными теплицами, за теми, кто соединит технологии, городскую инфраструктуру и запрос на устойчивость. Может, впереди фазы, где мы будем не просто покупать зелень, а обмениваться ею. Или растить её в жилых домах прямо на фасадах.
🧠 Личный вывод
Я не уверена, что микрозелень — это бизнес для каждого. Но уверена в одном: научиться выращивать еду — навык XXI века. Не для дохода, а для независимости. Не ради тренда, а ради ощущения, что ты сам — часть чего-то живого, настоящего.
И если это начинается с небольшого лотка на кухне — почему бы и нет?
см. также видео