Ахой, мореманы! Есть отнюдь не маленькая вероятность, что эта статья застанет вас за завтраком, ланчем или любым другим приемом пищи. И, если так, то готовьтесь — Диванный Адмирал пришел портить вам аппетит :)
Почему сразу "портить"? Ну, хотя бы потому, что исторически на море с провизией туго. А я тут как раз чтобы о ней и рассказать. Вернее, о том, что бравые морские волки научились из нее, убогой, делать. Ну что, начнем?
Вашему вниманию предоставляется несколько занимательных рецептов из разных эпох.
- «Бургу» (английские моряки, XVIII–XIX вв.)
Ингредиенты:
- Овсяная мука (часто прогорклая)
- Вода (соленая морская, если пресная кончилась)
- Патока (если повезет)
- Добавки: жуки (необязательно, но неизбежно).
Рецепт:
1. Смешать муку с водой до состояния клейстера.
2. Варить на слабом огне, пока не загустеет.
3. Добавить патоку для сладости (или ром для дезинфекции).
4. Лайфхак: есть быстро, пока не заметил личинок в массе.
Итог: 300 калорий на порцию + иллюзия завтрака.
- «Крыса по-китобойному» (XIX век, Атлантика)
Ингредиенты:
- 1 корабельная крыса (желательно упитанная)
- Солёная вода (для вымачивания)
- Кусок сала (если есть)
Рецепт:
1. Поймать крысу (ночью, когда она менее агрессивна).
2. Вымочить в воде 2 часа, чтобы ушла «морская» горечь.
3. Обжарить на сале до хрустящей корочки.
4. Подавать с галетами, называя «морским кроликом».
Итог: В дневниках китобоев писали, что на вкус — «как курица, но с намёком на корабельную плесень».
- «Лобскаус» (скандинавский вариант, универсальный)
Ингредиенты:
- Солонина (жесткая как подошва)
- Картофель (проросший, но еще не ядовитый)
- Свекла или репа (если не съели крысы)
- Уксус (для маскировки вкуса)
Рецепт:
1. Вымачивать солонину сутки, меняя воду.
2. Варить мясо с овощами до состояния «хоть ножом режь».
3. Размять в кашу, залить уксусом.
4. Важно: есть в темноте, чтобы не видеть цвет.
Откуда название? От норвежского «lapskaus» — «что-то из ничего». Дало прозвище «скаутам» — бродягам.
- «Чернильный суп» (русский флот, XIX век)
Ингредиенты:
- Гречка (с молью)
- Сало (с «ароматом» ржавчины от бочек)
- Лук (если не украли)
- Черный хлеб (для густоты)
Рецепт:
1. Пережарить лук на сале (пока не почернеет).
2. Добавить гречку и воду, варить до состояния смолы.
3. Раскрошить хлеб, чтобы загустить.
Итог: если ложка стоит — значит, «сытно». Да, именно в кавычках. Или без них, ведь от такого варева желудок явно откажется еще что-либо принимать.
- «Грог с сюрпризом» (антицинготный лайфхак)
Ингредиенты:
- Ром (60 мл)
- Кипяток (200 мл)
- Лимонный сок (или кислая морская трава)
- Сахар (если не контрабанда)
Рецепт:
1. Смешать ром с водой (чтобы матросы не спились).
2. Выжать в него что-то кислое (даже если это «лимон», пролежавший 3 месяца в трюме).
3. Секретный ингредиент: добавляли толченый мел — кальций против цинги (и для мутности).
Итог: напиток, замедляющий или даже борющийся с цингой. Кажется, на этом канале уже звучало обещание поговорить про грог подробнее? Ну вот теперь точно надо.
- «Банановый бунт» (тропики, XX век)
Ингредиенты:
- Зеленые бананы (которые запрещали есть из-за суеверий, обсуждение этого мы тоже отложим на потом)
- Кокосовое молоко (если удалось выменять у аборигенов)
Рецепт:
1. Разрезать бананы и жарить на смоле от конопатки.
2. Залить молоком, чтобы не прилипало к небу.
Итог выходит с привкусом риска: по поверьям, бананы на борту — к беде (но голод страшнее).
Итак, подведем итоги. Правила выживания на не первой свежести пайке:
- «Всё, что не убило, — съедобно» (угадайте, как додумались использовать сушеные водоросли вместо соли).
- Камбузные хитрости:
- Жевать смолу, чтобы заглушить голод.
- Пить воду через ткань — фильтр от личинок.
- Обман желудка: галеты с червями = «белковая добавка»; солонина с червями = "мясо в мясе"; плесневый сыр = «голубой деликатес».
Философия морской кухни, как видите, весьма проста для понимания :)
«Если пахнет тухлым — это специи. Если хрустит на зубах — это приправа»
— из дневника кока клипера «Катти Сарк».
Тут даже семь футов под килем желать как-то язык не поворачивается... Но вам все равно их, родимых! Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить и другие полезные и вкусные рецепты :)