Работая с разными продуктами уже больше 15 лет, я точно могу сказать: шпинат — это не просто зелень для гарнира. Это настоящий суперфуд, который стоит включить в рацион каждому. Он универсален, полезен и удивительно вкусен, если правильно его готовить.
✅ Почему шпинат — это не трава, а суперзвезда на тарелке
Шпинат богат:
- Железом — помогает поддерживать уровень гемоглобина,
- Фолиевой кислотой — важна для сосудов и иммунной системы,
- Витаминами А, С и К — для кожи, зрения и свёртываемости крови,
- Кальцием и магнием — поддерживают здоровье костей и нервной системы.
Причём всё это — в низкокалорийном, легкоусвояемом виде. Шпинат — это находка для тех, кто следит за фигурой и хочет получать максимум пользы с каждой порцией еды.
🥗 В каком виде шпинат самый полезный?
Свежий шпинат — лидер по содержанию витаминов. Я рекомендую добавлять его в салаты, смузи, использовать как основу для песто.
Бланшированный или тушёный шпинат — тоже хорош. При короткой термообработке он теряет горечь и становится мягким, сохраняя при этом большинство полезных веществ. А в сочетании с чесноком и оливковым маслом — это гастрономическое удовольствие.
Совет от шефа: добавьте шпинат в омлет, ризотто или суп — вкус получится мягкий, сливочный и насыщенный.
🧠 Что должен знать каждый перед готовкой?
- Не варите шпинат долго — 30 секунд в кипятке достаточно.
- Не ешьте килограммами ежедневно: в шпинате есть щавелевая кислота, которая может мешать усвоению кальция — всё хорошо в меру.
- Храните шпинат правильно: в контейнере с салфеткой, чтобы не начал подгнивать.
💬 От себя добавлю
Многие недооценивают шпинат из-за его репутации “травы для ЗОЖников”. Но если раскрыть его вкус правильно — он может стать вашей любимой зеленью. Особенно в сочетании с яйцом пашот, сыром фета или даже в виде соуса к рыбе.
Как шеф, я всегда рад, когда простой ингредиент открывается для людей с новой стороны. И шпинат — именно такой случай.