Снова отправите чесночные стрелки в компост, потому что не знаете рецепта.
Соседка по даче будет хвастаться, как превратила растительные отходы в лакомство для гурманов. А вы промолчите.
У вас также?
В кулинарии, где побеждают экспериментаторы, и даже Константин Ивлев оценил бы чудесное превращение на плите знакомого продукта. «Инструкция ниже».
Осенью, зимой и весной ходом использовали чесночные стрелки. Для кого-то это отходы, мы же нашли им вкусное применение. Признаюсь, что были моменты, когда жалела о заготовленных объёмах, но потом изменила мнение.
Собранные в июле побеги с цветоносами чеснока мелко нарезала или растирала в комбайне, а потом замораживала порциями. В жареном виде они частично теряют острые нотки, а то, что остается, обогащает заправку. Этим я и пользовалась при приготовлении борща, фасолевого супа, рассольника.
Рецепт заправки с чесночными стрелками
Накануне готовила суп из фасоли. Достала заготовочку. Кусочки смёрзлись. Поэтому, пока они в пакете, на доске раздавила, и они отделились друг от друга. В таком виде отправила на сковороду вместе с растительным маслом.
Потом добавила свежих луковых стрелок лука, семейного, который ежегодно выпускает цветоносы, исправна снабжая нас сочной зеленью. Чем не замена репчатому луку. Тоже тот случай когда всё идёт в дело.
Положила две чайные ложки томатной пасты, пряностей.
Затем дошла очередь и до зелени: руколы, а также любистока. Если незнакомы с многолетней травой, называемой еще северным сельдереем, то посмотрите видео о нём по ссылке.
Приблизительно через 10 минут отправила заправку в кастрюлю.
В последнее время ходом идёт выращенная в огороде крупная белая фасоль. И, конечно, она делает первое блюдо изысканным, вкусным, особым. В магазинах такую не видела. Наша крупнее — элитная.
Сорт не назову. Сажаем семенами белой фасоли, а вырастает такая же и мелкая в крапинку фасоль. Когда чистим осенью стручки, сортируем
Варила без мяса. В пятницу был постный день. Но суп все равно вышел сытным.
Есть и другие идеи использования стрелок.
Растирать или измельчать?
Этим летом не стану растирать чесночные стебли с завитками, чтобы освободить себя от лишних хлопот — мытья комбайна. Резать проще, может, чуточку дольше, но я приловчилась. В приготовлении разницы никакой.
Измельченные стрелки при тепловой обработке становятся мягкими, и в супе или борще практически не ощущаются.
Ещё об использовании чесночных «отходов»
- Раньше мы предварительно сваренные стрелки жарили с яичком, также как и цветную капусту или спаржевую фасоль. Но в последнее время не стали.
- Не мариную — мои не едят. Стараемся уменьшать количество блюд с уксусом и консервантами.
То что точно сделаю: настою. Буду поливать разбавленным раствором гладиолусы и другие растения — помогает избавиться от трипсов и другой живности.
Если дочитали до конца — то вы, как и я, любите стряпать на кухне, отдаёте предпочтение овощным блюдам. В любом случае, вот вам идея: не бояться экспериментов на кухне.