Солянка мясная – это не просто суп, это целая симфония вкусов в одной тарелке! Насыщенный, густой, с пикантной кислинкой и ароматом копченостей, он согреет в любую непогоду и подарит ощущение сытости надолго. Этот суп с богатой историей, когда-то считавшийся "похмельным" блюдом, сегодня занимает почетное место в меню лучших ресторанов.
Но зачем идти в ресторан, если можно приготовить эту вкуснятину дома? Вот мой авторский рецепт, который точно покорит ваше сердце:
Ингредиенты:
- Мясной бульон: 2 литра (можно использовать говяжий, свиной или куриный, а лучше – микс!)
- Копчености: 200 г (копченая колбаса, ветчина, копченые ребрышки – выбирайте на свой вкус)
- Мясо отварное: 200 г (говядина или свинина)
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Морковь: 1 средняя
- Соленые огурцы: 2-3 штуки (в зависимости от размера)
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Оливки: 100 г (без косточек)
- Каперсы: 1 ст. ложка (по желанию)
- Лимон: 1/2 штуки
- Растительное масло: для жарки
- Соль, перец, лавровый лист: по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи
- Сметана: для подачи
Приготовление:
Подготовка: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. Копчености и отварное мясо нарезать небольшими кусочками.
Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут.
Томатная паста и огурцы: Добавить томатную пасту и обжарить еще 2-3 минуты. Затем добавить соленые огурцы и тушить под крышкой 10 минут.
Соединение: В кастрюлю с бульоном добавить обжаренные овощи, копчености и отварное мясо. Довести до кипения, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Оливки и каперсы: Варить на медленном огне 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить оливки и каперсы (если используете).
Подача: Перед подачей в каждую тарелку положить ломтик лимона, ложку сметаны и посыпать свежей зеленью.
