Приветствую вас, друзья мои 😘
Я думаю, все вы слышали такое сочетание, как монастырский сыр. Вцелом средневековые монастыри можно смело назвать центрами сыроделия.
Почему?
Монастыри вели натуральное хозяйство, и молоко нужно было сохранять в виде сыра. Твердые сыры (как пармезан) могли храниться годами, что было важно в условиях средневекового быта.
Во время постов запрещалось мясо, поэтому сыр становился важным источником белка. Монахи разрабатывали разные виды сыров — от мягких до выдержанных.
Какие сыры зародились в монастырях?
🇮🇹 1. Пармиджано-Реджано (Пармезан) — бенедиктинцы (XII–XIII вв.).
2. Пекорино ди Фосса — выдержка в ямах, традиция монахов-отшельников.
🇫🇷 1. Морбье — цистерцианцы, слой золы для защиты от плесени.
2. Пор-Салю («монашеский сыр») — создан в аббатстве Нотр-Дам де Пор-Салю.
3. Мюнстер — бенедиктинцы Эльзаса, вымывается соленой водой.
🇧🇪 Траппистские сыры (Шимей) — производятся в монастырях ордена траппистов.
🇩🇪 Лимбургер — создан монахами в Лимбурге.
Ромадур — баварские монахи
