Сырок_ЕЛ ???🧀🧀🧀

😘 Помните? Это тот самый пармезан уже в латексе остаëтся ждать окончательного вызревания🫠

Но размер не имеет значения👌🏻 он потрясающе вкусный😋 со своей тонкой и нежной грибной корочкой.

😘. Разрезала свой первый Монтазио 90 дней выдержки. Итальянский сыр, с выдержкой от 2 месяцев до 2х лет. Я решила посмотреть результат на 3-ем месяце. Хочу сварить ещё и разрезать на более позднем сроке для сравнения...

Не знаю, чем это объяснить, но опытным путём, я поняла, что самая вкусная Риккота получается именно из сыворотки от Сусанинского. Хватает на завтрак для всей семьи

😘. Пришло время покрывать пармезан латексом. Осваиваю другие виды созревания😉 Мне в копилочку Будем ждать результата🙏🏻 Минимальный срок созревания пармезана 6 мес, но на этом этапе только начинается этап превращения лактозы в кристаллы, поэтому я планирую открыть его под конец года...

😘 У меня появился помощник👍🏻 Теперь могу варить сыры, требующие больших весов на стадии прессования, например Пармезан, Грана Подано и других твëрдых сортов

Приветствую вас, друзья мои 😘 Собрала в один ролик всё, что варю на данный момент из полутвëрдых сыров.

Приветствую вас, друзья мои 😘 Шабцигер - это один из старейших швейцарских сыров, который по всем канонам можно назвать необычным. Во-первых, это цвет сыра - от мятного до лимонного оттенка, во вторых, форма - это твердый терочный сыр в форме маленьких 100-граммовых стаканчиках, со штампом Geska , ну и в-третьих, конечно же, пикантный вкус Шабцигера, вызывающий восторг гурманов и легкое недоумение неискушенных. Шабцигер - это сыр, практически не содержащий жира, поэтому он незаменим для людей, поддерживающих диету...

Приветствую вас, друзья мои 😘 МОРБЬЕ́. Этот сыр появился в французском регионе Франш-Конте, среди зелёных пастбищ и густых лесов. Его создали крестьяне, которые искали способ использовать остатки вечернего молока после производства более твёрдых сыров (вроде Комте). Уникальная технология: «пепельная полоса» - Двойная варка: Утром сыровары делали первый слой из вечернего молока, затем посыпали его древесной золой (чтобы защитить от насекомых и плесени)...

В Голландии различают 3 степени возраста Гауда: •  Молодой полумягкий используется во всех блюдах, где сыр плавится. Обычно его возраст 6-7 недель. •  Средний, который используется как на сырных тарелках так и на бутерброд. Пластичный, но с уже выраженным сырным вкусом...