135 подписчиков

Конфеты с фисташкой

30 мая 202530 мая 2025

1 мин

Конфет много не бывает, а тем более вкусных и в виде брюссельской капусты. Записывайте:

Сливки 33% — 195 г

Шоколад Zephyr Caramel — 225 г

Лимончелло — 70 г

Паста фисташки — 100 г 1. Нагрейте сливки до 80°С.

2. Вылейте в мерный стакан с шоколадом, пастой и ликёром лимончелло, пробейте блендером.

3. Из мешка наполните капсулы из молочного шоколада (50 шт.) до самого верха, оставьте в прохладном месте на 6-8 часов. 4. Растопите шоколад Zephyr Caramel до 32°С короткими импульсами (или темперируйте).

5. Добавьте фисташковую пасту: 15 г на каждые 100 г шоколада, по желанию — краситель.

6. Из мешка закройте капсулы «заплатками», дайте схватиться. 7. Обваливайте шарики в шоколаде и ставьте на силиконовый коврик, работайте в перчатках.

8. Через 10 минут повторите, чтобы получить два тонких слоя (первый закрываем швы, второй формирует рельеф). Вы прочитали статью в блоге магазина «Две морковки». Это удобный магазин Энди Шефа для кондитеров и HoReCa. Мы создаём ассортимент из лучших товаров дл

Конфет много не бывает, а тем более вкусных и в виде брюссельской капусты. Записывайте:

Сливки 33% — 195 г

Шоколад Zephyr Caramel — 225 г

Лимончелло — 70 г

Паста фисташки — 100 г 1. Нагрейте сливки до 80°С.

2. Вылейте в мерный стакан с шоколадом, пастой и ликёром лимончелло, пробейте блендером.

5. Добавьте фисташковую пасту: 15 г на каждые 100 г шоколада, по желанию — краситель.

Конфет много не бывает, а тем более вкусных и в виде брюссельской капусты. Записывайте:

Сливки 33% — 195 г
Шоколад Zephyr Caramel — 225 г
Лимончелло — 70 г
Паста фисташки — 100 г

1. Нагрейте сливки до 80°С.
2. Вылейте в мерный стакан с шоколадом, пастой и ликёром лимончелло, пробейте блендером.
3. Из мешка наполните капсулы из молочного шоколада (50 шт.) до самого верха, оставьте в прохладном месте на 6-8 часов.

4. Растопите шоколад Zephyr Caramel до 32°С короткими импульсами (или темперируйте).
5. Добавьте фисташковую пасту: 15 г на каждые 100 г шоколада, по желанию — краситель.
6. Из мешка закройте капсулы «заплатками», дайте схватиться.

7. Обваливайте шарики в шоколаде и ставьте на силиконовый коврик, работайте в перчатках.
8. Через 10 минут повторите, чтобы получить два тонких слоя (первый закрываем швы, второй формирует рельеф).

Вы прочитали статью в блоге магазина «Две морковки». Это удобный магазин Энди Шефа для кондитеров и HoReCa. Мы создаём ассортимент из лучших товаров для кондитеров с понятным и удобным сервисом.
В «Двух морковках» вы найдёте шоколад и какао из Бельгии и Франции, итальянские формы Silikomart, бурбонскую ваниль, сильную муку с 13,5% белка, настоящую корицу из Шри-Ланки. Купить товары можно в интернет-магазине с доставкой по всему миру и в 2 магазинах в Москве: м. Южная/Пражская и м. Савёловская.