Окрошка по-новому. Пять оригинальных рецептов ко Дню окрошки
Честно признаюсь: раньше я думала, что окрошка — это просто колбаса, огурцы, картошка и квас. Ну максимум — кефир для тех, кто любит погуще. А потом однажды разговорилась с одной женщиной в очереди на рынке, и она мне выдала: «А я окрошку на шампанском делаю. Муж счастлив, а я королева».
Вот тогда я поняла — пора выходить за рамки тарелки.
Потому что окрошка может быть разной. Очень разной.
Сегодня, в честь Дня окрошки — делюсь пятью любимыми, проверенными, необычными рецептами. Все готовила сама. Некоторые — не один раз. Будет вкусно, честно!
1. Классическая окрошка на квасе с докторской колбасой.
Начну с базы. Без неё — никуда. Это тот самый вкус детства, который вспоминаешь, когда за окном уже по-летнему пахнет.
Что нужно:
Картофель — 3 шт.
Яйца варёные — 3 шт.
Колбаса докторская — 300 г
Огурцы свежие — 2–3 шт.
Зелёный лук, укроп — по пучку
Квас — около 1 л
Сметана — по вкусу
Соль
Как делаю:
Картошку варю в мундире, остужаю, режу кубиками. Так же — яйца и колбасу. Огурцы — на мелкий кубик. Зелень шинкую щедро. Всё это в большую миску. Заливаю охлаждённым квасом, добавляю сметану, перемешиваю, подсаливаю — и на пару часов в холодильник. Окрошка должна настояться.
Совет: если любите пожиже — долейте ещё кваса. А если поострее — добавьте немного хрена.
2. Окрошка на минералке с копчёной курицей.
Эта версия появилась у нас в доме, когда муж притащил из магазина копчёную грудку и сказал: «Ты с этой штукой что-нибудь окрошистое сделай».
Сделала. Получилось идеально.
Понадобится:
Копчёная куриная грудка — 300 г
Картофель — 2–3 шт.
Яйца — 3 шт.
Огурцы — 2 шт.
Редис — 5 шт.
Зелёный лук, укроп
Минералка с газом — около 1 л
Сметана, лимонный сок
Соль, перец
Как делаю:
Все ингредиенты режу мелким кубиком. Копчёную курицу стараюсь нарезать очень мелко — тогда вкус будет более гармоничным. Минералку охлаждаю заранее. Заливаю, добавляю щепотку соли, сок половины лимона (он тут — как спасатель вкуса), ложку сметаны — и пробую.
Очень свежо, очень по-взрослому. Гости потом просят рецепт.
3. Окрошка на кефире с редиской и зеленью.
Это моя «зелёная окрошка». Её часто делаю на обед, когда хочется чего-то лёгкого и полезного. Кефир — основа. Всё остальное — по наитию.
Нужно:
Огурцы — 2 шт.
Редис — 5 шт.
Зелень: укроп, петрушка, шпинат, зелёный лук
Кефир — 1 л
Минеральная вода — 0,5 л
Яйца варёные — 2–3 шт.
Соль
Как делаю:
Мелко нарезаю всё — чем мельче, тем вкуснее. Яйца добавляю по настроению: иногда мелко режу, иногда натираю. Кефир и минералку смешиваю, добавляю щепотку соли. Если хочется погуще — воды меньше, если пожиже — наоборот. Можно капнуть лимонного сока или уксуса — для пикантности.
Это — окрошка на случай, когда хочется лёгкости без компромиссов. Даже вечером хорошо идёт.
4. Фруктовая окрошка с клубникой и мятой.
Признаюсь, когда впервые про такое услышала — подумала, бред. А потом попробовала. И поняла: это десерт, замаскированный под суп.
Что нужно:
Клубника — 300 г
Яблоко — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Йогурт питьевой (лучше натуральный) — 500 мл
Мята — несколько листиков
Мёд — по вкусу
Как делаю:
Фрукты режу кубиками, мяту мелко рублю. Йогурт смешиваю с мёдом и лимонным соком. Всё соединяю — и в холодильник. Через 30 минут это превращается в освежающий, бодрящий супчик. Дети в восторге. И я тоже.
5. Окрошка на шампанском с морепродуктами.
А вот и тот самый королевский вариант. Впервые готовила его на годовщину свадьбы. Получилось так вкусно, что теперь это — наш праздничный ритуал.
Ингредиенты:
Отварные креветки — 200 г
Огурцы — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Зелень: укроп, базилик
Сухое шампанское — 300 мл
Минеральная вода — 200 мл
Сметана — 2 ст. л.
Лимон, соль, перец
Как делаю:
Все компоненты режу мелко. Шампанское и минералку охлаждаю заранее. Смешиваю, добавляю сметану, немного сока лимона, зелень. Это не повседневная окрошка, а гастрономический эксперимент. Но, поверьте, оно того стоит.
Каждая из этих окрошек — про вкус, про свободу и про то, что можно и нужно баловать себя даже в обычный день.
А уж в День окрошки — тем более!
А Вы какую окрошку любите? Готовите по бабушкиному рецепту или уже экспериментируете?
Расскажите — я очень люблю собирать семейные рецепты.
Подписывайтесь — здесь можно делиться вкусным, настоящим и просто жить без лишнего надрыва.
Как подписаться? Кликните на изображение ниже, и вы окажетесь на главной странице канала. Там справа — кнопка «Подписаться». Один клик — и вы подписчик!