Сегодня отмечается День окрошки – популярного летнего супа

Готовим классический летний суп по всем правилам.

Окрошка, благодаря своей освежающей прохладе и питательности, является отличным выбором для жаркой погоды. Этот суп сочетает в себе легкость свежих овощей, сытность мясной составляющей и яркий вкус зелени и тот самый желанный охлаждающий эффект.

Классический рецепт на 4 порции

Ингредиенты: • 4-5 отварных картофелин (лучше молодого) • 4 огурца (2 свежих + 2 солёных для пикантности) • 10-12 редисок с нежной розовой кожурой • 4 яйца вкрутую (желток должен быть рассыпчатым) • 300 г отварной говядины/телятины (или качественной докторской колбасы) • Пучок зелёного лука + пучок укропа с петрушкой • 1 ч.л. горчицы для аромата (по желанию)

Заправка (2 варианта на выбор):

• Классическая: 1 л хлебного кваса + 200 г сметаны
• Лёгкая: 1 л минералки + 200 г натурального йогурта

Пошаговое приготовление:

• Все компоненты режем аккуратными кубиками 5×5 мм
• Зелень шинкуем и слегка перетираем с солью (чтобы дала сок)
• В глубоком супнике смешиваем ингредиенты
• Заливаем охлаждённой заправкой прямо в тарелках
• Добавляем колотый лёд для особой свежести!

Маленькие хитрости: • Для идеальной текстуры все компоненты должны быть одинаковой нарезки • Подавать сразу после приготовления, пока овощи хрустящие • Вегетарианский вариант: заменить мясо авокадо или тофу

Фото: ru.pinterest.com