Тающее во рту совершенство: запеченная ножка барашка с овощами, вином и розмарином

Ножка барашка, запечённая с морковью, луком и пряностями, получается особенно ароматной и мягкой. Благодаря тушению и запеканию мясо тает во рту, а овощи и вино придают дополнительную сочность и вкус. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Продукты:

• Ножка барашка — 600 г
• Морковь — 450 г
• Лук-шалот — 250 г
• Вода — 1 л
• Вино красное сухое — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 3 ст. ложки
• Сок лимона — 2 ст. ложки
• Розмарин свежий — 2 веточки
• Орегано сушёный — 1 ч. ложка
• Базилик сушёный — 1 ч. ложки
• Мята свежая — 1 веточка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Вначале мясо натирают солью и перцем, затем обжаривают до золотистой корочки в казанке. Отдельно обжариваются лук и морковь, после чего все ингредиенты соединяются. Добавляют вино, воду, лимонный сок, чеснок и пряные травы — розмарин, орегано, базилик, мяту.

Масса тушится час, а затем отправляется в духовку при температуре 180 °C на 70 минут. Оставшийся в казанке соус выпаривают до нужной густоты — им можно полить готовое блюдо перед подачей.

Важное уточнение: с солью лучше не переборщить, потому что при длительном тушении жидкость выпаривается, и соус получится концентрированным.

Приятного аппетита!

По материалам russianfood.com (18+)