Жемчужины национальной кухни Испании, одна из них - холодный томатный суп с таинственным названием "гаспаччо"
Гаспачо - классический испанский холодный суп из свежих овощей ( и его разновидность из ягод)
🍅 ¡Hola, amigos! Расскажу вам историю любви всей моей жизни — ГАСПАЧЧО 🍀
Приветствую тебя, дорогой читатель, в уютном ресторанчике на солнечной улочке Мадрида! Сегодня поговорим о восхитительном холодном томатном супе, известном всему миру как гаспаччо. Но начнем с начала...
История сотворения гаспаччо
История появления гаспаччо берет начало в Андалусии, на юге Испании. Когда-то крестьянам приходилось питаться простыми продуктами, такими как помидоры, огурцы, чеснок и масло.Само название "гаспачо" переводится с испанского как "остатки". Крестьяне готовили его из того, что нашлось в хозяйстве. Сами понимаете, лето, испанская жара, такой зной, что нет желания затапливать печь... Один мудрый фермер решил смешать все вместе, добавив хороший кусок хлеба, чтобы утолить голод после тяжелого трудового дня. Представляете себе картину: жара, солнце палит беспощадно, рабочий согнулся над полем... Ах, какой глоток прохлады приносит этот чудодейственный напиток! Именно тогда родилась идея превратить обычные овощи в невероятный гастрономический опыт.
🧐 Эволюция гаспаччо:
Со временем рецепт совершенствовался. Кто-то добавил оливковое масло высшего качества, кто-то додумался протирать массу через сито, чтобы получился гладкий шелковистый суп. Потом появились вариации с экзотическими ингредиентами — арбузом, манго, авокадо. Но классика остается неизменной: традиционные испанские помидоры, свежий огурец, красный перец, белый хлеб, оливковое масло, чеснок и специи.Теперь это блюдо бедняков подают в шикарных ресторанах.
🤗 Почему клиенты возвращаются за ним вновь и вновь?
Потому что ничто так не освежает и не заряжает энергией, как чашечка гаспаччо в знойный испанский полдень! Это блюдо напоминает отдых на пляже, шум моря и теплые лучи солнца на коже. Да-да, в каждом маленьком глотке скрывается целая философия жизни андалузцев — наслаждаться каждым моментом, не торопиться и радоваться простым вещам.
Один англичанин Джон, однажды сказал : «Испания стала моим домом, потому что там я впервые попробовал настоящее гаспаччо». Сейчас он приезжает сюда каждые полгода специально ради одного шеф-повара и фирменного рецепта. Они стали друзьями, и теперь Джон учит испанцев играть в футбол, а они угощают его лучшим гаспаччо города.
📖 Два фирменных рецепта гаспаччо:
Классический испанский гаспаччо:
Ингредиенты:
- спелые красные помидоры — 500 г,
- огурец свежий — 1 шт.,
- болгарский перец красный — 1 шт.,
- половинка белого батона,
- чеснок — 1 зубчик,
- винный уксус — 1 ст. ложка,
- качественное оливковое масло extra virgin — 3 ст. ложки,
- вода питьевая — 1 стакан,
- соль, перец по вкусу.
Процесс:
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать крупными кусками. Огурец очистить от семян и грубой кожуры, нарезать кубиками. Красный перец очищаем от сердцевины и нарезаем. Батон замочить в теплой воде, отжать лишнюю жидкость. Все ингредиенты сложить в блендер, взбивать до однородности. Процедить через сито, добавить уксус, масло, соль и перец. Остудить в холодильнике перед подачей.
Эксклюзивный гаспаччо с клубникой:
Идеально подходит для романтического ужина на двоих или веселого девичника с подружками!
Ингредиенты:
- помидоры спелые — 400 г,
- свежая клубника — 200 г,
- огурец свежий — 1 шт.,
- белая булочка — половинка,
- бальзамический уксус — 1 ст. ложка,
- миндальное масло — 2 ст. ложки,
- мед натуральный — 1 ч. ложка,
- соль, перец по вкусу.
Процесс:
Клубнику промыть, удалить плодоножки, нарезать четвертинками. Остальные ингредиенты подготовить согласно первому рецепту. Взбить все в блендере до гладкой массы, процедить, добавить уксус, мед, масло, соль и перец. Перед подачей украсить листиком свежей мяты и ломтиком клубники.
🙃 Забавный случай из жизни мадридского ресторана:
Однажды к ним зашла пожилая пара туристов из Германии. Мужчина заказал гаспаччо и вдруг воскликнул: «Das ist nicht das richtige Gaspaacho!» («Это не правильный гаспаччо!»). Оказалось, он видел у них в меню слово «gaspaacho», написанное неправильно. Испанцы нередко шутят над туристами, играя с произношением и правописанием. Шеф повар, вызванный по требованию клиента, понимающе улыбнулся и подарил паре бесплатную бутылку местного вина, чтобы сгладить ситуацию. Через неделю они вернулись и принесли фотографию своего сада с томатным кустиком. В исходном испанском слове Gazpacho нет удвоенного согласного. Если его добавить, то изменяется смысл.
Холодный суп в горячем обрамлении, классика испанской народной кухни... Теперь, когда развит международный гастрономический туризм, и кулинарные стили перемешались между собой, этим холодным питательным супом наслаждаются и на других континентах, он получил заслуженное признание у любителей томатов повсеместно.
Дорогие подписчики, а какие холодные супы принято готовить в вашей семье в жаркое летнее время? Может быть у вас есть любимый испанский ресторанчик, в котором вы тоже часто заказываете томатный суп гаспаччо?