Сегодня, 30 мая, в День окрошки, Роскачество дало советы по выбору продуктов для этого летнего блюда.
Настоящий квас должен называться именно квасом, а не "безалкогольным напитком", и соответствовать ГОСТу. В составе - только натуральные ингредиенты, без консервантов, подсластителей и искусственных добавок. Лимонная или молочная кислота - признак упрощенного производства.
В составе кефира должно быть только молоко и закваска. Никаких растительных жиров, добавок и долгого хранения. Свежий кефир - мягкий на вкус, старый - кислый.
Выбирайте докторскую по ГОСТу. В ней – свинина, говядина, вода, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Если видите растительные белки, крахмал или курицу - это подделка. Допустимы только нитрит натрия, Е250, и антиокислители - Е300, Е301.
Настоящая сметана делается из сливок с живыми микроорганизмами, без растительных жиров и стабилизаторов. Консерванты и растительные жиры – признак подделки. Упаковка должна быть целой и сухой, а храниться сметана должна в холодильнике не выше +6°C. Подделка часто бывает слишком густой или имеет странный вкус.
Горошек лучше брать в стеклянной банке 0 так видно качество. Хороший горошек консервируют с конца мая по июль из свежего сырья. В банке должна быть прозрачная жидкость, полностью покрывающая горошины. Осадок и мякоть говорят о плохом качестве.