Кулеш с курицей – это густая, наваристая похлёбка, сочетающая в себе простоту деревенской кухни и насыщенный вкус. Это блюдо традиционно готовилось казаками в походных условиях, но сегодня его с удовольствием варят дома за его питательность и уютный вкус.
🔺️Особенности блюда:
✔ Нежная курица – даёт лёгкий бульон и мягкую текстуру.
✔ Золотистое пшено – придаёт блюду приятную зернистость и сытность.
✔ Ароматные овощи – лук, морковь и чеснок создают глубокий вкус.
✔ Картофель – делает кулеш ещё более густым и comforting.
Этот вариант – более лёгкий по сравнению с классическим кулешом со свининой или салом, но от этого не менее вкусный. Подавать его лучше с чёрным хлебом и свежей зеленью – так раскрывается вся душа этого блюда!
🔹️Идеально для: семейного ужина, сытного обеда в холодный день или когда хочется простой, но очень вкусной еды.
(Дополнительно можно добавить копчёности или шкварки для более насыщенного вкуса)
🔺️Ингредиенты (на 4 порции):
Курица (филе или бедра/голени) — 500 г
Пшено — 200 г
Картофель — 3-4 шт. (средние)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
Лавровый лист — 1-2 шт.
Специи: соль, перец, паприка, сушеный укроп — по вкусу
Вода или бульон — 1,5 л
Растительное масло — для жарки
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
🔺️Приготовление:
🔹️Подготовка курицы:
Курицу нарежьте кусочками. Если используете бедра/голени, можно оставить их целыми.
Обжарьте в казане или кастрюле с толстым дном на растительном масле до золотистой корочки (5-7 минут).
🔹️Обжарка овощей:
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке.
Добавьте к курице, обжаривайте 3-4 минуты.
Влейте томатную пасту (если используете), перемешайте.
🔹️Добавление крупы и картофеля:
Пшено промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
Картофель нарежьте кубиками.
Засыпьте пшено и картофель в казан, залейте горячей водой или бульоном.
🔹️Варка:
Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, соль, перец и другие специи.
Варите на среднем огне 20-25 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими.
🔹️Финишные штрихи:
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
🔹️Советы:
Для насыщенного вкуса можно предварительно сварить куриный бульон.
Если кулеш слишком густой, разбавьте горячей водой.
Хорошо сочетается с ржаным хлебом и солеными огурцами.
Приятного аппетита!