«Хватит это есть! Немедленно!» — эти слова я услышал от кардиолога Елены Михайловны, когда рассказал ей о своем обычном завтраке. Женщина с 40-летним стажем так эмоционально отреагировала на мой рацион, что я даже растерялся.
А ведь ем я самые обычные продукты, которые есть в каждом доме. Более того — многие считают их полезными или, как минимум, безвредными.
Но Елена Михайловна категорична: «За 40 лет работы я видела тысячи пациентов. И знаете, что их объединяет? Все они годами ели одни и те же три продукта, даже не подозревая, какой вред наносят своему сердцу».
Хотите узнать, какие это продукты? И главное — почему опытный врач так настойчиво просит от них отказаться?
Когда опытный врач говорит «хватит»
Познакомился я с Еленой Михайловной совершенно случайно. Ехал в поезде, разговорились. Она рассказала, что работает кардиологом уже 40 лет. За окном мелькали поля, а я делился своими пищевыми привычками.
«Бутерброд с сыром на завтрак, обед в кафе, вечером что-то из магазина разогреваю...»
«Хватит это есть! – вдруг резко сказала Елена Михайловна. – Немедленно хватит!»
Я даже опешил от такой реакции. А она продолжила:
«Знаешь, что меня больше всего поражает за 40 лет практики? Раньше ко мне приходили пенсионеры с жалобами на сердце. Сейчас каждый второй посетитель моложе 40. И все они едят одинаково».
«А что изменилось? Экология? Стресс?»
«Да нет, – махнула рукой врач. – Все гораздо проще. Люди стали есть продукты, которые медленно разрушают сердце».
И тут она рассказала историю, которая меня просто ошарашила.
История врача, который сам стал пациентом
«В 2005 году я сама столкнулась с проблемой, – призналась Елена Михайловна. – Давление начало скакать, отеки появились, быстро уставать стала. Коллеги предлагали таблетки назначить, обследования пройти».
«И что вы сделали?»
«А я подумала: может, сначала попробую без лекарств? Решила внимательно посмотреть на то, что ем каждый день. И ужаснулась».
Оказалось, Елена Михайловна каждый день ела три продукта, которые сама же теперь называет «убийцами сердца». Причем считала их вполне безобидными.
«Я убрала их из рациона. Не сразу, постепенно. И через год поняла: это было лучшее решение в моей жизни».
Давление нормализовалось само. Отеки исчезли. Энергии стало в разы больше.
«И с тех пор я говорю всем пациентам: хватит это есть! Если хотите здоровое сердце – немедленно исключайте эти продукты».
«Какие же это продукты?» – не выдержал я.
Продукт-убийца №1: «От этого сыра хватит уже!»
«Сыр! – почти закричала Елена Михайловна. – Хватит его есть килограммами! Это же настоящий убийца сердца!»
Я удивился: «Но ведь сыр полезен! Кальций, белок...»
«Полезен, если кусочек раз в неделю. А вы его едите тоннами и не замечаете!»
Врач объяснила: современные люди едят сыр по 3-4 раза в день. Бутерброд утром, салат с сыром в обед, пицца вечером. А иногда еще и просто так, кусочек к чаю прихватим.
«В ста граммах обычного российского сыра жира столько же, сколько в двухстах граммах свинины! Но свинину мы едим как основное блюдо, а сыр – между делом, не считая».
Плюс соль. В сыре ее огромное количество. Одним кусочком можно получить половину дневной нормы соли.
«У меня была пациентка, молодая учительница. Обожала сыр, ела каждый день в разных видах. К 40 годам давление начало подскакивать. Я ей сказала: хватит есть сыр каждый день! Она послушалась, сократила до пары раз в неделю – и через полгода давление само пришло в норму».
А что делать сыроманам? Елена Михайловна посоветовала выбирать менее жирные сорта – адыгейский, например, или фету. И главное – есть сыр как деликатес, а не как ежедневную добавку к каждому приему пищи.
Продукт-убийца №2: «Хватит солить всё подряд!»
«Соль! – продолжила врач с жаром. – Хватит солить всё подряд! Я не солю еду уже пятнадцать лет!»
«Совсем-совсем?»
«Совсем! А знаешь, сколько соли нужно человеку в день? Грамм-полтора. Это четверть чайной ложки. А люди съедают по 10-15 граммов ежедневно!»
Елена Михайловна рассказала, что соль прячется везде. В хлебе, колбасе, сыре – это понятно. Но она есть даже в шоколаде! В обычной молочной плитке – полграмма соли.
«Организм привыкает к соли как к наркотику. Чем больше ешь, тем больше хочется. И сердце работает с перегрузкой».
«Хватит досаливать готовую еду! – почти умоляла врач. – Хватит покупать соленые сухарики, чипсы, орешки! Это же медленное убийство сердца!»
Но процесс обратим. Елена Михайловна призналась, что первые две недели без соли было трудно. Еда казалась безвкусной. Но потом она открыла совершенно новые оттенки вкуса.
«Теперь чувствую настоящий вкус продуктов. Помидор пахнет помидором, а не солью».
Вместо соли она использует лимонный сок, чеснок, травы, специи. «Еда стала намного интереснее, поверь».
Продукт-убийца №3: «Хватит есть эту белую муку!»
«Белый хлеб и вся выпечка из белой муки! – назвала третий продукт Елена Михайловна с возмущением. – Хватит это есть! Немедленно!»
Тут я чуть не подпрыгнул: «Как же без хлеба? Это же основа питания!»
«Какая основа? Это же чистый яд для сердца!»
Врач объяснила: белая мука действует на организм почти как сахар. Съел булочку – сахар в крови подскочил. Поджелудочная в панике выбросила инсулин. Сахар резко упал – и снова захотелось есть.
«Одна булочка поднимает сахар так же резко, как шесть ложек сахара! Представляешь нагрузку на сердце?»
А в магазинной выпечке еще и трансжиры добавляют – искусственные жиры, которые накапливаются в сосудах.
«У меня был пациент – программист, 33 года. Каждое утро покупал круассан в кофейне, в обед – сэндвич, вечером стресс заедал пирожными. Через год обследование показало серьезные изменения в сосудах. Я ему сказала: хватит есть эту белую муку! Он послушался, перешел на нормальную еду – и все наладилось».
«Хватит спрашивать, что есть – я скажу!»
«Неужели вы едите одну траву?» – поинтересовался я.
«Хватит думать, что здоровая еда – это трава! – рассмеялась Елена Михайловна. – Я ем вкусно и разнообразно. Просто по-другому».
Она рассказала про свой обычный день. Утром – овсянка с яблоком, корицей и ложкой меда. В обед – овощной суп с зеленью, гречка с овощами. Вечером – рыба или курица с салатом.
«Звучит как меню хорошего ресторана, правда?»
Между основными приемами пищи – орехи, фрукты, натуральный йогурт с ягодами.
«И знаешь что самое интересное? Мне не хочется той гадости, что раньше ела. Организм привык к нормальной еде и сам ее просит».
Неожиданные открытия
За время нашего разговора Елена Михайловна поделилась несколькими фактами, которые меня поразили.
Оказывается, наше сердце размером с наш же кулак и весит всего 300-400 граммов. При этом за день оно перекачивает 7000 литров крови! Представляете нагрузку на такой маленький орган?
А еще сердце – единственная мышца в организме, которая не может отдохнуть. Даже когда мы спим, оно работает на 70% от дневной нагрузки.
«За всю жизнь сердце сокращается около трех миллиардов раз, – говорила Елена Михайловна. – Каждое лишнее сокращение от стресса или неправильного питания сокращает этот ресурс».
Не все так категорично
«А праздники? Дни рождения? Неужели совсем ничего нельзя?»
«Конечно можно! На день рождения внучки я съем кусочек торта. На Новый год могу позволить себе пирожок. Но это 3-4 раза в год, а не каждый день».
Елена Михайловна рассказала про правило 80 на 20: 80% времени питаться правильно, 20% позволять себе слабости. «Главное, чтобы эти 20% были исключением, а не правилом».
Как начать меняться?
«С чего начать тому, кто захочет попробовать?» – поинтересовался я.
«С малого. Убери солонку со стола. Через неделю перестань досаливать готовую еду. Потом замени белый хлеб на цельнозерновой – сначала можно пополам смешивать. Сыр ешь не каждый день, а как деликатес».
«И главное – слушай свое тело. Учись отличать голод от привычки что-то жевать. Готовь сама – только так контролируешь, что попадает в организм».
Что получилось в итоге?
Через год такого питания у Елены Михайловны исчезла утренняя отечность, нормализовался сон, появилось гораздо больше энергии. Через несколько лет все анализы стали идеальными.
«Я не призываю к аскетизму, – сказала она на прощание. – Просто хочу в 80 лет путешествовать и радоваться жизни, а не горстями глотать таблетки».
Что я понял для себя?
После этого разговора я по-другому посмотрел на свой холодильник. Убрал солонку, сократил сыр, перешел на цельнозерновой хлеб.
Честно говоря, первые дни было непривычно. Но уже через месяц заметил: стал лучше спать, появилось больше сил, даже настроение улучшилось.
Может, дело не только в еде. Но факт остается фактом: простые изменения в питании могут кардинально изменить самочувствие.
А моя соседка? До сих пор покупает по три пачки соленых сухариков в неделю и жалуется на отеки...
Интересно, а вы замечали связь между тем, что едите, и тем, как себя чувствуете?