Тесто постное, на воде и томатной пасте. Без яиц, без сахара, без «всякого» лишнего. В составе – мука, растительное масло, прованские травы, соль и разрыхлитель. Всё просто и доступно. Делать можно хоть каждый день. Хранятся хорошо. Не липнут, не размокают, не крошатся в пыль. Хруст получается за счёт тонкой раскатки и того самого разрыхлителя.
По вкусу – ближе к сухарикам, но с более плотной и насыщенной текстурой. Соль здесь – доминанта. Если есть крупная соль, используем её – хруст кристаллов под зубами добавляет интереса. Форму нарезаем любую – хоть квадратики, хоть фигурки. Главное – не толсто, иначе уйдёт хруст.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 180 г пшеничной муки, просеиваем в миску. Добавляем 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, 1 ч.л. прованских трав и 0,25 ч.л. соли. Сухую смесь тщательно перемешиваем. Это основа, на которую потом ляжет вкус – важно, чтобы специи распределились равномерно. Разрыхлитель тут даёт хруст, а не пышность – его лучше не пропускать.
Вливаем 30 мл растительного масла и добавляем 70 г томатной пасты. Перетираем ложкой или руками в крошку. Смесь будет напоминать мокрый песок – это нормально. Томат придаёт тесту насыщенность, заменяя при этом и часть влаги, и яйца. Паста должна быть густой, без лишней воды – от этого зависит итоговая текстура.
По 1 столовой ложке добавляем воду – всего понадобится 2–3 ст.л. Замешиваем тесто: оно должно получиться однородным, гладким, не липнуть к рукам. Как только структура выровнялась – заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник минимум на 15 минут. Этот шаг важен: тесто становится податливым, клейковина активируется, работать с ним проще.
Достаём тесто, выкладываем на пергамент, раскатываем в тонкий пласт – около 2 мм. Можно сразу раскатывать на том листе, где будем выпекать – так удобнее. Форму нарезаем произвольно: квадраты, полоски, ромбы или формочки. Чем тоньше – тем более хрустящий результат. Присыпаем сверху крупной солью, слегка прижимаем.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 15–20 минут – до явного подрумянивания. Следим: если тонко раскатано – может подрумяниться и за 12. Перепекаем – будет сухо, недопекаем – не захрустит.
Готовым крекерам даём остыть прямо на листе или решётке. Хранятся в закрытой банке до недели, но чаще всего не доживают и до вечера😋.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Мука пшеничная – 180 г
- Масло растительное – 30 мл
- Томатная паста – 70 г
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л. (0,25 ч.л. в тесто + для посыпки)
- Вода – 2–3 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
Если такой рецепт вам подошёл – напишите, что получилось. Делитесь с подругами, комментируйте, спрашивайте. А мы уже работаем над следующим…