За редким исключением, сырники — это блюдо, которое любят все: от вегетарианцев до заядлых мясоедов. Однако, когда мы жарим их на сковороде, результат не всегда соответствует нашим ожиданиям. Они могут получиться сырыми внутри и быстро подгореть снаружи. Даже если мы жарим их на медленном огне, они все равно могут получиться сухими. Приготовить идеальные сырники — это целая наука.
Моя хорошая знакомая, профессиональный повар, поделилась со мной простым рецептом, который позволяет приготовить сырники в духовке. По этому рецепту можно сделать сразу много сырников, часть из которых легко убрать в морозилку и разморозить, когда понадобится. Ингредиенты для приготовления очень простые: яйца, творог, манка, молоко или кефир. Чтобы сырники получились ещё вкуснее, можно добавить немного растопленного сливочного масла, соль и сахар по вкусу, а также погашенную соду или разрыхлитель.
Для приготовления сырников в духовке понадобится:
* 500 гр творога
* 4 яйца
* 4 столовых ложки манки
* 2 столовых ложки сливочного масла
* 2 столовой ложки сахара
* 1 чайная ложка разрыхлителя
* 0,5 чайной ложки соли
* 150 мл молока, кефира или ряженки
Тесто для сырников нужно замесить так, чтобы оно получилось жидким. Затем дать ему настояться, чтобы манка разбухла. После этого сырники можно выкладывать столовой ложкой на противень, застеленный пергаментом. Ложку, которой вы будете выкладывать сырники, нужно смачивать в холодной воде.
Выпекать сырники следует при средней температуре около 180 градусов, пока они не подрумянятся. Быстрый и вкусный завтрак готов! Полейте его сметаной, джемом или вареньем — всё по вашему вкусу.
Обратите внимание, что при таком способе приготовления не используется лишний жир, который обычно присутствует при жарке. Сырники не пригорают, получаются нежными и воздушными.
Чтобы сделать диетические сырники, можно манку заменить четырьмя чайными ложками псиллиума, уменьшить количество сахара или заменить его на сахарозаменитель. При этом ни коем случае не нужно добавлять разрыхлитель. А псиллиум предварительно развести молоком комнатной температуры и дать ему разбухнуть.
Интересным фактом о сырниках является их происхождение. В древнерусском языке слово «сыр» обозначало любые кисломолочные продукты, включая творог. Со временем произошло разделение понятий:
Изначально «сыр» использовался для всех кисломолочных продуктов. Позже твёрдые продукты стали называть «сыром», а мягкие кисломолочные изделия — «творогом».
В словаре Даля сырниками также называли:
* Пирожки с творогом
* Блины с творожной начинкой
* В некоторых регионах даже сырые дрова
В современной кулинарной традиции сырники и творожники — это одно и то же блюдо, отличающееся только названием. Они готовятся из творога, яиц и муки. Разница может быть лишь в способе приготовления: для творожников творог часто измельчают через мясорубку или сито.