Домашний квас — прекрасный освежающий напиток, богатый витаминами группы B и полезными микроэлементами. Особенно приятно пить такой квас летом, наслаждаясь его приятным вкусом и легкостью.
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб (лучше бездрожжевой) — 400 г
- Сахар — 150 г
- Вода чистая фильтрованная — 3 литра
- Сухие дрожжи — 1/2 ч. ложки (или живые дрожжи — маленький кусочек размером с лесной орех)
- Изюм — 10-15 ягод (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка хлеба:
1. Нарежьте ржаной хлеб небольшими кусочками.
2. Высушите хлеб в духовке до тёмно-золотистой корочки, но следите, чтобы не пережарился.
2. Заварка сусла:
1. Вскипятите чистую воду.
2. В горячий кипяток бросьте высушенные сухари, сахар и сухие дрожжи.
3. Хорошенько перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре, прикрыв чистой тканью или марлей.
3. Ферментация:
1. Утром проверьте состояние напитка. Квас должен начать бродить и появится характерная шапка пены.
2. Процедите квас через мелкое сито или сложенную вдвое марлю, отделяя остатки хлеба.
3. Перелейте процеженный квас в стеклянную банку или пластиковую бутылку.
4. Созревание:
1. Закройте бутылки пластиковыми крышками и поместите в холодильник на 1-2 суток для дозревания.
2. Через двое суток ваш домашний квас полностью созреет и будет готов к употреблению.
Дополнительные советы:
- Чтобы придать напитку дополнительный аромат, можно добавлять мяту, ягоды смородины или другие натуральные добавки.
- Чем дольше хранится квас, тем сильнее становится газированность и резкость вкуса.
Наслаждайтесь домашним квасом, сделанным своими руками!