Продолжаем готовить холодные супы. И сегодня, как вы поняли, у нас будет окрошка с грузинским акцентом. Акцент заключается в использовании мацони, хмели-сунели, кинзы и винного уксуса. В принципе, супчик напоминает несколько модифицированную и урезанную русскую народную окрошку на тане (тан, если кто не в курсе, готовится из мацони путем добавления соли и разведения водой), которую я делаю уже достаточно давно, ибо она мне нравится гораздо больше версий на квасе и кефире.
Для приготовления двух порций нам потребуется:
- Отварная говядина (или ветчина) - 200 гр
- Мацони (или простокваша) - 400 гр
- Вода - по вкусу
- Огурцы - 2 средних
- Зеленый лук - 50 гр
- Кинза - 50 гр
- Белый винный уксус - 0.5 ст.л.
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
Говядину (или ветчину) с огурцами режем мелким кубиком и складываем в кастрюлю.
Кинзу (только листики) и зеленый лук нарезаем помельче и тоже отправляем в кастрюлю.
Туда же отправляем все остальные ингредиенты, кроме воды.
Понемногу наливаем воду, перемешиваем и смотрим, устраивает ли нас густота супа. При необходимости доливаем еще воды.
Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник, чтобы окрошка хорошенько остыла.
Разливаем по тарелкам и немедленно употребляем.
Приятного аппетита!
З.Ы. Супчик получился не такой нажористый, как русская окрошка из-за отсутствия в составе картошки и яиц (хотя тут присутствует мацони, так что насчет нажористости не точно), но не менее вкусный. Рецепт уходит в избранное.
