Баклажанная икра — замечательная закуска, отличающаяся мягким вкусом и приятной консистенцией. Ее можно подать как отдельное блюдо или намазать на хлеб. Вот простой рецепт баклажановой икры, которую можно готовить круглый год.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 средних
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 большая
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
1. Промойте баклажаны, наколите их вилкой и запеките целиком в духовке при температуре 200°С до полной мягкости (примерно 30-40 минут).
2. За это время очистите и мелко нарежьте лук.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите ножом.
2. Жарим овощи:
1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Сначала обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут.
3. Тем временем достаньте готовые баклажаны из духовки, аккуратно очистите их от кожуры и разомните мякоть вилкой или пробейте блендером до гладкого состояния.
4. Добавьте баклажаны в сковороду к остальным ингредиентам, туда же всыпьте раздавленный чеснок и томатную пасту.
5. Перемешайте и потушите на небольшом огне около 10 минут, регулярно помешивая.
3. Завершаем приготовление:
1. Посолите и поперчите икру по своему вкусу.
2. В конце приготовления можете добавить немного лимонного сока для придания легкой кислоты.
3. Наконец, мелко нарежьте свежий укроп и добавьте в икру, снова перемешайте.
4. Подавайте:
Икра готова! Её можно подавать горячей или охлаждённой. Она великолепно сочетается с хлебом, картофельным пюре или любыми гарнирами. Попробуйте этот замечательный вариант домашней закуски!