Это блюдо подарит истинное удовольствие ценителям итальянской кухни благодаря сочному мясному соусу Болоньезе и нежной моцарелле внутри. Следуйте рецепту пошагово, чтобы насладиться идеальным сочетанием вкусов!
Ингредиенты:
Основные продукты:
- Каннеллони (полые макаронные изделия) — 1 упаковка (~20 штук)
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сухое красное вино — 1 стакан (200 мл)
- Бульон куриный или овощной — 2 стакана (400 мл)
- Петрушка свежая — небольшая веточка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Сыр моцарелла — 200 г
- Листья свежей петрушки — для подачи
Специи и приправы:
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 штука
- Тимьян свежий или сухой — 1 чайная ложка
- Орегано — 1 чайная ложка
Этапы приготовления:
1. Подготовка продуктов:
- Почистите морковь и лук, мелко нарежьте овощи.
- Натертую морковь слегка обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
- Добавьте измельченный лук и пассеруйте вместе с морковью до легкого золотистого оттенка лука.
- Затем отправьте в кастрюлю мясо, жарьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать образования крупных комков.
2. Приготовление соуса Болоньезе:
- Как только фарш приобретёт коричневый оттенок, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Влейте сухое красное вино и дайте алкоголю испариться (это займет около 5 минут).
- Далее долейте бульон, положите лавровый лист, тимьян и орегано, соль и перец по вкусу.
- Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Томите соус минимум полчаса, периодически помешивая.
3. Заполнение каннеллони:
- Отварите каннеллони согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (они должны оставаться чуть-чуть твёрдыми).
- Пока каннеллони готовятся, натрите моцареллу на средней терке.
- По окончании отваривания слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
- Каждую трубку наполните смесью из фарша и половины натёртого сыра моцареллы.
4. Сборка блюда:
- Возьмите форму для запекания, смажьте дно растительным маслом.
- Плотно уложите заполненные фаршем и сыром каннеллони в форму.
- Остатки соуса вылейте поверх изделий, аккуратно распределяя между ними.
- Посыпьте верхушку оставшейся половиной натёртой моцареллы.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
- Запекайте каннеллони около 25-30 минут, пока верхний слой сыра не расплавится и не покроется лёгкой хрустящей корочкой.
Подача:
Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!