Когда на улице промозглый холод, а в доме пахнет горячим борщом — жизнь кажется немного уютнее. Я заметил: чем старше становлюсь, тем чаще вспоминаю простые бабушкины хитрости. Одна из них — заправка для борща на зиму. Готовится один раз — а потом весь сезон сытно и быстро.
Этой осенью я опять сделал 12 баночек. И сегодня поделюсь с вами своим проверенным рецептом — с историей, вкусом и пользой.
Почему стоит готовить заправку заранее?
Зимой хочется уюта, но не всегда есть время стоять у плиты. Эта заправка — мой палочка-выручалочка. Достаёшь баночку, добавляешь в кастрюлю с картошкой и мясом — и через 15 минут у тебя на столе ароматный борщ, будто с печки. А главное — всё своё, без консервантов.
Что входит в заправку
Вот мой набор продуктов — самый сбалансированный по вкусу и витаминам.
- Свекла — 1 кг
- Помидоры — 600 г (или томатная паста — 300 г)
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 400 г
- Масло растительное — 80 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 6–9% — 50 мл
Если помидоры не самые сочные, лучше добавить томатную пасту — вкус получится ярче.
Как готовлю. Вот краткий пошаговый рецепт:
1. Натер свеклу на крупной тёрке, сразу смешал с половиной уксуса — чтобы не потемнела.
2. Лук нарезал кубиком, обжарил на половине масла до мягкости.
Добавил тёртую морковь, потушил 5 минут под крышкой.
3. Помидоры прокрутил через мясорубку. Если зима близко — заменяю на пасту.
4. Смешал в кастрюле свеклу, обжарку и томаты. Добавил соль, сахар, оставшееся масло.
5. Тушил 30 минут на слабом огне. В конце добавил остальной уксус, проварил ещё 5 минут.
6. Переложил по банкам, закатал, укутал одеялом до остывания.
Как использовать.
Зимой беру банку, кладу в кастрюлю с картошкой, капустой и бульоном — и через 15 минут борщ готов. Если мясо заранее сварено — вообще праздник.
Личный совет.
Добавьте в банку зубчик чеснока или немного чёрного перца — вкус будет ещё насыщеннее.
А если храните в подвале — используйте уксус 9%, а не 6% — так заправка точно простоит до весны.
Готовьте с душой — и борщ получится как в детстве.
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и сохраните — пригодится зимой!