Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
📌 Сначала собираем всё нужное.
Люблю, когда всё под рукой — и ты не мечешься по кухне в поисках сыра.
Для этой сырной лепёшки (а по сути — нежнейшего хачапури) беру два вида: тянущийся сулугуни и что-то мягкое, типа брынзы или адыгейского.
Такой дуэт даёт нужную текстуру и вкус с характером.
Ещё понадобится одно яйцо, кусочек сливочного масла, и пара ложек обычной пшеничной муки.
Всё выложите рядом — пусть вас радует этот сырный натюрморт 🧀🥚🥛
🧀 Трём сыр.
Крупная тёрка — ваш лучший друг.
Не мельчите — иначе потом сыр просто растворится в массе и пропадёт.
В миску диаметром около 25 см отправляю весь натёртый сыр.
Просторно, удобно перемешивать, и ничего не вываливается через край.
🥚🥛 Добавляем яйцо и кефир.
Просто разбиваю яйцо в ту же миску.
Кефир — это не просто жидкость, это то, что делает тесто пышным, с лёгкой кислинкой.
Лью примерно 100–150 мл и снова мешаю.
Получается нежная, почти кремовая консистенция. А какой аромат! 😍
🌾🥄 Всыпаем муку.
Теперь мука — пару ложек, но не всыпайте всё сразу.
Сначала две, потом по ситуации.
Цель — добиться текстуры густой сметаны.
Ложка должна в тесте "стоять", но не застревать.
Если слишком жидко — добавьте ещё ложку. Если наоборот — капельку молока.
🧈🍳 Пора жарить.
Сковорода — ваш холст.
Разогреваю её, добавляю сливочное масло (не жалейте, корочка скажет вам спасибо).
Выливаю тесто, аккуратно распределяю.
Формирую лепёшку — не тонкую, но и не пирог.
Огонь — средний.
Не торопитесь, дайте низу подрумяниться.
🔥 Доводим до готовности.
Как только снизу появилась аппетитная корочка, убавляю огонь до минимума и накрываю крышкой.
Верх начинает "схватываться", тесто больше не дрожит при наклоне — это знак, что пора переворачивать.
🥞 Золотистая вторая сторона.
Один из самых ответственных моментов — переворот.
Тут важно действовать уверенно, но аккуратно.
Подденьте лопаткой, можно помочь рукой (только осторожно!).
Дожариваем вторую сторону до хруста.
В этот момент кухня наполняется сырным ароматом — держитесь, не съешьте до подачи 😅
🍽️ Подача.
Дайте хачапури немного остыть — так легче резать.
Нарезаю его как пиццу, украшаю зеленью и подаю с чем душа пожелает.
Кто-то любит со сметаной, кто-то макает в аджику.
Я чаще всего ем с ломтиками свежего огурца и томатов.
Просто, вкусно, по-домашнему ❤️
Совет от меня:
- Если хотите лепёшку повоздушнее — дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой.
- А если хочется чего-то поострее — добавьте в тесто немного острого перца или чеснока.
Приятного аппетита и тёплых вечеров! 🍽️✨
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций)
🌾 Пшеничная мука — 50 г
Вот с этого всё и начинается — с простого, казалось бы, продукта. Мука. Белая, пушистая, скромная. Я беру обычную, высшего сорта, но если ты вдруг в команде «здорового питания» — можно смешать с цельнозерновой, будет чуть более плотный вкус и текстура. Главное — не забывай просеять, она любит воздух, как мы по утрам 😅
🥛 Кефир — 100 мл
Кефир — это мой личный волшебник на кухне. Он делает всё мягче, нежнее и при этом даёт едва уловимую кислинку. Тут важно взять не самый кислый, а тот, что постоял день-два в холодильнике. Ну а если его нет — смело замени на йогурт без сахара или даже простоквашу. Проверено, работает! 👌
🥚 Яйцо — 1 шт.
Яйцо — это как скрепка в офисе: держит всё вместе и не задаёт лишних вопросов. Одного будет достаточно. Только не забудь его заранее достать из холодильника — комнатной температуры яйцо лучше впишется в текстуру. А если любишь поэкспериментировать, попробуй заменить его на банан (да, серьёзно! ½ банана — и структура сохраняется, особенно в сладкой версии).
🧈 Сливочное масло — 15 г
Совсем чуть-чуть, но как много тепла оно даёт. Масло — это уют. Его можно растопить и добавить в тесто, или подрумянить на сковороде, чтобы потом всё зашипело и зажило. Хочешь вариант «без лишнего» — замени на пару ложек растительного масла без запаха, но, конечно, вкус будет уже другой. Масло — это как плед: необязательно, но приятно ☁️
🧀 Сыр (любой) — 100 г
Вот тут можно дать волю фантазии. Я люблю использовать смесь — например, немного твёрдого типа чеддера и щепотку моцареллы для тягучести. Если взять адыгейский — получится мягче, с лёгкой кислинкой. А хочешь пикантности? Тогда бери что-то с характером: брынзу, дорблю или копчёный сыр. Но главное — натирай сыр мелко, чтобы он равномерно распределился и не сбивался в «сырные островки» 🧀💛
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!