Бульонные кубики - это, прежде всего, соль, усилители вкуса и затвердевший жир. Такой набор может способствовать возникновению ряда заболеваний, в том числе атеросклероза. Чем грозит частое употребление куриных кубиков? Здоровы ли куриные кубики? Узнайте, чем их можно заменить, прочитайте и примените.
Полезные ли куриные кубики?
Кажется, что маленький бульонный кубик, брошенный в суп, не может навредить. Однако, если мы добавим к этому другие блюда, в которых "химии" не хватает (например, готовые соусы, салаты, чипсы, хрустящие завтраки, напитки), то, к сожалению, мы создаём себе значительный коктейль веществ, которые не безразличны для организма.
Основным ингредиентом бульонных кубиков является соль. Сразу за ним следуют растительный жир, (затвердевший) и усилитель вкуса – G мононатрий лутамат. В бульонных кубиках также могут быть другие усилители вкуса, такие как инозат и динатрий гуанилат, а также мальтодекстрины и рожковое дерево.
Помимо них, в продукте мы также находим крахмал, дрожжевой экстракт, сахар, ароматизаторы и красители (в том числе аммиачная карамель), регулятор кислотности, антиоксиданты, куриный жир (0,5–3%).), сушёные овощи (до 2-3%.), экстракт мяса (0,1-0,2 процента., иногда в пределах 2%.), специи (например, куркума).
Единственными полезными для здоровья компонентами бульонных кубиков являются сушёные овощи и специи (в основном морковь, лук, сельдерей, чеснок, любисток, петрушка, куркума, горчица, перец, пажитник). Однако проблема в том, что их доля в продукте является следовой.
Куриные кубики и здоровье.
Не с сегодняшнего дня известно, что избыток соли и натрия вреден для организма - он повышает кровяное давление, но также нагружает почки и увеличивает риск рака желудка. Следовательно, использование бульонных кубиков, а также специй в цветных соленых зернах может повысить риск развития этих заболеваний.
Хотя один кубик бульона нам не повредит, но чаще всего мы используем их гораздо больше. Здесь мы будем готовить суп, там мы добавим к овощам - следовательно, оказывается, что, несмотря на ограничение соли, благодаря использованию этих добавок, наша диета полна этого.
Аллергик этому добавляются усилители вкуса. Глутамат всё чаще обвиняют в том, что он способствует избыточному весу и ожирению, а также вызывает инозинат и гуанилат не следует употреблять детям и людям с подагрой и заболеваниями почек. Поэтому, если у вас есть такие проблемы со здоровьем, внимательно прочитайте этикетку и проверьте, нет ли их в составе.
Должны ли мы заботиться только о соли и усилителях вкуса? К сожалению, нет. Затвердевший жир - ещё одна проблема. Да, растительные жиры полезны для организма, однако в этих закаленных преобладают трансжирные кислоты. Они способствуют развитию атеросклероза в ещё большей степени, чем насыщенные жиры.
Проблема с ними в том, что на данный момент в нашей стране нет правил относительно их количества в продукте или даже требования к содержанию в пищевых продуктах. Поэтому мы едим их часто неосознанно и не зная, сколько в течение дня мы доставили их в организм. Хуже того, растительный жир, используемый для производства кубиков во время рафинирования, теряет свои другие полезные свойства: Витамин Е и А.
Чем можно заменить куриные кубики?
Большинство доступных на рынке бульонных кубиков имеют схожий состав, хотя различаются по содержанию мясных экстрактов, овощей, усилителей вкуса, добавленных специй. Если вам уже нужно выбрать "готовый бульон", постарайтесь найти тот, в котором содержится как можно больше овощей и экстракта мяса. Вы также можете найти на рынке продукты с ограниченным содержанием соли и усилителей вкуса – они тоже заслуживают внимания.
Однако ни один из этих компонентов не вымывается для домашнего мясно - овощного бульона, где вы можете контролировать добавление соли и прежде всего, не вводить усилители вкуса. Стоит также подумать о самостоятельном приготовлении приправы, полной аромата, которую вы можете использовать, чтобы быстро приготовить вкусный суп или соус.
Достаточно натертой на терке моркови, петрушки, сельдерея, лука и чеснока тушить с вымоченными в ступке специями (любисток, перец, пажитник, душистый перец, лавровый лист, куркума, мускатный орех, или небольшое количество соли), чтобы полученная паста могла идеально заменить "химические чудеса". Такой заменитель нужно, правда, хранить в холодильнике, однако его аромат и вкус намного превосходят готовые бульонные кубики. Благодаря высокому содержанию специй и овощей, он также намного полезнее.